Juventus cake....e il piccolo Andreymar

Si sa ognuno ha la sua squadra del cuore, sempre che sei un o una tifosa di calcio…il tifo per i tifosi verace è qualcosa di serio, si piange, si ride, ci si arrabbia, ma si resta sempre fedeli…è chiaro è una torta fatta per un super tifoso della Juventus, è mio nipote il più piccolo della mia famiglia…già da quando era nella pancia della sua mamma che nelle vene scorreva sangue bianco/nero…dire tifoso sfegatato è dir poco , è sminuire tutto quello che la Juve è per lui…ha 12 anni , è già alto quasi quanto il padre cioè 1,80 cm, si chiama Andrea Marra, gioca a calcio …ca va sans dire… ed io l’ho sopranominato Andreymar, sapete che c’è un calciatore che si chiama Neymar, quindi per me lui è come il calciatore….detto questo le ho fatto una sorpresa con questa tortina a tema , non era il suo compleanno, è nato in agosto…non vi dico quando ha visto una torta della juve per lui…felicissimo, ha invitato un paio di amichetti e l’hanno mangiata insieme….questo qualche anno fa, prima della pandemia….vi lascio la ricetta , è molto semplice, si tratta di un pan di spagna alla vaniglia e della crema chantilly…o diplomatica all’italiana….vamos

Ingredienti per il pan di spagna

Teglia a forma di cuore piccola

250 gr di uova (al netto dei gusci)

110 gr di farina 00

20 gr di fecola

130 gr di zucchero semolato

La polpa di una bacca di vaniglia

Procedimento

Preriscaldate il forno a 175°C

Montate le uova con lo zucchero e la polpa della bacca di vaniglia o altro aroma quello che più vi piace, per circa 20/25 minuti, devono essere belle gonfie e spumose (le uova devono essere a temperatura ambiente), a parte setacciate le farine per ben tre volte, unitele con una spatola senza smontare il composto con movimenti circolari dal basso verso l’alto, versate nella teglia precedentemente imburrata , infornate per circa 30 minuti, la durata della cottura dipende anche dai vostri forni…sfornate e fate raffreddare completamente su una gratella, poi avvolgetelo nella pellicola alimentare e riponete in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Ingredienti per la crema pasticcera

400 ml di latte fresco intero

100 ml di crema di latte (panna fresca granarolo)

5 tuorli

45 gr di amido di riso e amido di mais ( al 50%)

120 gr di zucchero

La polpa di una bacca di vaniglia

Procedimento

Mettete a scaldare il latte e la panna in un pentolino d’acciaio, a parte montate i tuorli con lo zucchero e la polpa della bacca di vaniglia, unite poi gli amidi setacciati…versate nel latte caldo e senza mescolare aspettate che affiorino i primi bollori e rimestate velocemente, questa tecnica si chiama cottura a vulcano. Versate la crema in una boule coprite con pellicola a contatto e riponete in frigo fino a raffreddamento.

Ingredienti per la bagna

150 ml di latte parzialmente scremato

150 ml di acqua

50 gr di zucchero semolato

E la bacca di vaniglia ormai vuota

Procedimento

Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e portate quasi a bollore, spegnete e fate raffreddare lasciando la bacca in infusione, cosi emana tutti i suoi sapori e profumi. Quando è completamente freddo, filtrate e riempite l’apposito biberon da pasticceria, riponete in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Inoltre vi servirà

400 gr di panna montata

Assemblaggio

Riprendete la crema dal frigo, ammorbidite con una frusta a mano, nel frattempo montate la panna e unitela alla crema un po per volta, sempre con movimenti delicati, riponete in frigo…nel frattempo

dividete la torta in tre dischi, assemblatela nella stessa teglia dovete l’avete cotta foderata precedentemente di pellicola alimentare. Inumidite ogni strato con la bagna alla vaniglia e farcite con la crema. Ultimate anche l’altro strato alla stessa maniera. Coprite sempre con pellicola alimentare e riponete in frigo per mezza giornata. Trascorso il tempo rovesciate la torta su un piatto da portata, e decoratela con la pasta da zucchero. Potete vedere la foto e farla uguale oppure spazio alla vostra fantasia… buona preparazione by Rosaria Marra

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Rosaria