MAFALDINE al pesto di fave e mandorle

Un pesto meraviglioso !!! ingredienti freschi e di stagione,basta poco per preparare un piatto delizioso ...

PER IL PESTO: 500 gr di fave ( peso netto ) 50 gr di pecorino romano doc grattugiato 50 gr di parmigiano grattugiato 30 gr di olio d'oliva extravergine 1 mazzetto di basilico 1 rametto di menta fresca 1 spicchio di aglio 50 gr di mandorle a filetti Procedimento Sbucciate le fave ,lavatele e dategli un bollo per 2 minuti in acqua bollente.Scolatele,fatele raffreddare e sgusciatele,mettetele da parte.Mettete nel frullatore i formaggi grattugiati insieme alle mandorle e allo spicchio d'aglio,frullate per qualche minuto,fino a ridurre in polvere.Aggiungete l'olio il basilico e la mentuccia insieme alle fave sgusciate ,e frullate fino ridurre il pesto in crema.Mettetelo in boccaccio e conservatelo in frigo,oppure consumatelo fresco subito,cosi come ho fatto io che ho preparato per i miei associati delle meravigliose mafaldine! Buona Preparazione by Le Torte Morbidose Per la pasta 500 gr di mafaldine 30gr di burro di qualità lamelle di mandorle tostate scaglie di pecorino pesto di fave sale

Procedimento Cuocete la pasta salatela,scolatela e conditela prima con il burro e poi aggiungere il pesto di fave,amalgamate e servite calde con una grattugiata di limone le lamelle di mandorle e le scaglie di pecorino....MERAVIGLIOSE....si sono leccati i baffi!!! buona preparazione