Hand pies di mele e more 🎃👻

Avete mai assaggiato le hand pies, ovvero le versioni "tascabili" della torta di mele e more, perfette per questo Halloween da paura!

Preparate dei biscotti di Halloween fatti in casa per deliziare i piccoli fantasmi e folletti. Potete tagliare la pasta biscotto in forme spettrali e passare la giornata a decorare con glassa e zuccherini.

Le hand pies sono facili e veloci da preparare e possono essere fatte con forme diverse e arricchite con decorazioni simpatiche che abbineranno al gusto il divertimento, sopratutto per i più piccoli. Si possono mangiare a colazione, come spuntino o come merenda e, grazie alla loro forma che sta appunto in una mano, si possono portare comodamente in giro mentre fate dolcetto o scherzetto!

🎃Ingredienti per l'impasto

• 385 gr di farina 00

• 15 gr di amido di mais

• 2,3 gr di sale

• 8,4 di zucchero

• 230 gr di burro irlandese

• 230 gr di formaggio cremoso

• 74 ml di acqua fredda o 5 cucchiai (ne ho messo solo un cucchiaio di acqua fredda in base alla farina che avete)

• 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele

🎃Ingredienti per il ripieno

• 3 mele fatte a cubetti

• 145 gr di more fresche

• 30 gr di zucchero

• mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia

• mezzo cucchiaino di cannella

• mezzo cucchiaino di noce moscata

• 1 cucchiaino di amido di mais (3.13 gr)

• 2 cucchiaini di acqua

🎃Ingredienti per spennellare con l'uovo

• 1 uovo

• 1 cucchiaino di acqua

👻Procedimento

1️⃣Unire farina, amido di mais, zucchero e sale in un robot da cucina. Impastare per combinare il tutto. Aggiungere il burro e il formaggio cremoso e lavorare per qualche secondo per unire la farina e il grasso. Unire l'acqua ghiacciata e l'aceto in un piatto. Versare la miscela d'acqua, un po' alla volta, finché l'impasto non si forma.

Dividere l'impasto a metà e dare a ciascuna metà la forma di un disco. Avvolgere ogni disco e metterlo in frigorifero per un'ora o per tutta la notte.

2️⃣In una pentola di medie dimensioni, aggiungere mele, more, zucchero, estratto di vaniglia, cannella, noce moscata, amido di mais e acqua. Cuocere a fuoco medio finché la frutta è tenera e il succo si è leggermente addensato. Togliere dal fuoco e raffreddare completamente.

3️⃣Stendere un disco di pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Utilizzate dei tagliabiscotti a forma di zucca, fantasma e pipistrello di 4-5 pollici e ritagliate tutte le forme possibili. Raccogliere gli scarti in una palla e stendere nuovamente la pasta per ritagliare altre forme. Stendere il secondo impasto. Ritagliare un'altra serie di forme. Raccogliere tutti gli scarti e stendere nuovamente la pasta per ritagliare altre forme.

Foderare una teglia grande con carta da forno. Disporre la metà delle forme ritagliate su 2-3 teglie foderate di carta da forno. Aggiungere un cucchiaio di ripieno al centro di ognuna. Spennellare con acqua il perimetro di ogni forma. Posizionare una seconda forma corrispondente sopra ogni torta a mano. Utilizzare la punta di una forchetta per arricciare i bordi. Sbattere l'uovo e il latte in un piccolo piatto. Spennellare l'uovo sulla parte superiore di ogni tortino.

Preriscaldare il forno a 205 °C. Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando la crosta non si sarà dorata. Sfornare e lasciare raffreddare leggermente.

Buona preparazione da Rosaria Marra 👻👩‍🍳