Cookies vegan, cocco e cramberry

I cookies vegan sono dei biscottini deliziosi , fanno parte della categoria rustici, o grezzi , hanno quel saporino che mangiato uno ti vien subito voglia a prenderne un altro. Semplici e sani per una colazione corroborante o una pausa caffè, potete prepararvi il sacchettino e portarli appresso con voi, cosi durante la pausa caffè al lavoro ne potete mangiare qualcuno. La farina scelta è una tipo2, quasi una semi-integrale che regala tutta la fragranza di un biscotto ricco di fibre e anche molto leggero, l’olio poi li rende irresistibili, profumati…sono unici, sono vegan ma son per tutti….provateli e li rifarete spesso.

Cookies vegan…cocco e cramberry

Ingredienti

200 gr di farina tipo2

50 gr di cocco rapè

1cucchiaino di lievito per dolci

75 ml di olio di mais

40 ml di latte di soia (o altro latte vegetale)

100 gr di cramberry disidratati

30 gr di zucchero di canna

30 di zucchero semolato

Procedimento

Preriscaldate il forno a 170°C

Foderate una teglia con carta forno

Preparate un coppa pasta di 4cm di diametro

In una boule setacciate la farina con il lievito, poi unite tutto il resto, dovete ottenere un composto sabbioso ed umido. Prendete il coppa pasta mettete un cucchiaio di composto, pressate bene fino a raggiungere lo spessore di 1 cm e sistemate il biscotto su una teglia foderata di carta forno…formate tutti i cookies e infornate per circa 12/15 minuti, appena i bordi dorano tirateli fuori dal forno e fateli completamente raffreddare. Sistemateli in un contenitore ermetico e sperate che non spariscano prima del giorno successivo…buona preparazione by Rosaria Marra

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Rosaria