Cookies I love primavera
Buondì, a Taranto fa molto freddo, ma io la #primavera me la voglio immaginare, basta un raggio di sole e subito mi illudo, è sempre #Marzo.... Cookies I love primavera.... Ci aggiorniamo più tardi Buonasera! Non c'è l'ho fatta ad anticiparvi la ricetta ieri sera, ma eccomi qui... Siamo nel mese pazzerello ma a me piace tanto, un mese che ci porta incontro alla primavera, anche se di primavera al momento non c'è ne almeno come temperature. Nel mio giardino ci sono le margherite fiorite, gli anemoni, i giacinti e spuntano anche i gerani, eppure fa tanto freddo. Non vi nascondo che da amante dell'inverno anzi lo adoro proprio, non sto più sopportando questo freddo, un po mi infastidisce il fatto che queste temperature mi frenano a organizzare il lavoro nel giardino e nell'orto e poi per concludere il fine settimana piove... Boooo e chi lo capisce questo tempo! Meglio che vi scrivo la ricetta...
Ingredienti per la frolla al cacao e spezie del Maestro Maurizio Santin.
150 gr di farina 00
85 gr di burro
70 gr di zucchero a velo setacciato
60 di polvere di mandorle
35 gr di albumi
15 gr di cacao amaro in polvere
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
Qb di cannella in polvere
Qb di chiodi di garofano in polvere
Un pizzico di sale
Ingredienti per la farcia
200 gr di confettura di lamponi
2 cucchiaini di semi di Chia
Procedimento
Setacciate nella ciotola della planetaria 75 gr di farina, unite il burro morbido a pezzetti e lavorate fino ad ottenere un composto sabbiato. Unisci ora lo zucchero& a velo, il cacao, la farina dimandorle, le spezie e gli albumi. Lavorate a bassa velocità fino ad ottenere quasi un composto amalgamato. Incorporate la restante farina, il pizzico del sale e impastate fino ad ottenere un panetto. Avvolgilo nella pellicola e riponete in frigo per una notte a riposare. Trascorso il tempo stendete la frolla ad uno spessore di 2 mm, con un coppa pasta a forma di cuore e di doppio cuore, ritagliate i batticuore. Sistemateli su una teglia foderata di carta forno e riponete in frigo fino al momento della cottura (devono stare almeno un ora coperti con un foglio di carta forno).
Preriscaldate il forno a 170 gradi, infornate e cuocete per circa 15 minuti o fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente. Nel frattempo ammorbidite la marmellata di lamponi, mettetela in una piccola sac a poche, tagliate appena la punta con delle forbici e accoppiate i batticuore con la marmellata. A piacere potete fare una leggera spolverata di zucchero a velo. Se li conservate in una bella scatola di latta, vi durano un bel po'... Famiglia permettendo... Per esempio a casa mia non durano niente
Buona preparazione by Rosaria Marra
Enjoy y'all 🤠