Cavoletti di Bruxelles e pancetta, patate con pancetta e polpettone in crosta di pane
Oggi ho lavorato come una trottolina. Correvo da una parte all'altra... Questo mini buffet lo dovevo consegnare alle 13, 00 in punto.. Fatto... Poi vi scrivo tutto... Volete sapere come si fanno?... Buonasera, sono un po' in ritardo, ma è sabato sera, siamo tutti a casa, la famiglia al completo, si chiacchiera, e le ore passano piacevolmente. Cercherò di scriverle tutte e tre, ma se non dovessi riuscirci, perdonatemi...
Cavoletti di Bruxelles e pancetta
Ingredienti
Una confezione di cavoletti
100 gr di pancetta cotta affettata
Sale e pepe
3 cucchiai di sciroppo d'acero
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
Qb di pepe in grani
Qb di olio d'oliva
Procedimento
Pulite i cavoletti da qualche foglia esterna ingiallita, lavateli sotto l'acqua corrente, poi sbollentateli in acqua bollente salata per 4/5 minuti. Scolateli e fateli raffreddare. Nel frattempo preparatevi dei piccoli quadrati di pancetta, incideteli quasi fino alla fine senza aprirli. Prendete un cavoletto aiutatevi con un palettina, infilate nell'incisione il quadrato di pancetta e tenete da parte. Una volta finiti tutti, scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, nel frattempo preparate una miscela di sciroppo d'acero e aceto di vino bianco, pepe in grani. Spennellate i cavoletti con questa miscela poi versateli nella padella calda e ripassateli per il tempo che prendano un lieve colore più o meno 10 minuti... Serviteli ben caldi... 😋
Di nuovo con le meta-ricette... Here we go with Inception again 😜
Ora passiamo alle
Patate con pancetta
Ingredienti
3 patate medie
5/6 fette di pancetta affettata
Sale e pepe
Olio extravergine qb.
Timo e rosmarino
Procedimento
Lavate le patate, mettetele a bollire, scolatele e fatele raffreddare completamente... Una volta fredde tagliate ogni patata in 6 spicchi, sistemate gli spicchi in una teglia antiaderente condite solo con un pizzico di sale e pepe e un filo d'olio di oliva, mettetele in forno a 200 gradi preriscaldato per 10 minuti, trascorso il tempo toglietele dal forno e avvolgete la fettina di pancetta ad ogni spicchio di patata, sistematele in teglia, profumatele con le erbette fresche e infornate per altri 10 minuti sempre a 200 gradi... Sfornate e servite ben calde, emanano un profumo pazzesco.. 😵
E per completare con la terza e ultima ricetta con la pancetta, il mini buffet, la ricetta del
polpettone in crosta di pane
Ingredienti per il polpettone
500 gr di macinato misto o quello che usate abitualmente
2 uova grandi
4 cucchiai di rodez grattugiato
4 cucchiai abbondanti di pane grattugiato
Sale, pepe e noce moscata
Prezzemolo fresco
Procedimento
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, impastate bene per amalgamare al meglio. Coprite con pellicola alimentare e riponete in frigo per una notte. (vedrete come l'impasto sarà diverso).
Ingredienti per la crosta di pane
500 gr di farina 0 per pizza con media forza w 260
250 ml di acqua
8 gr di sale
10 gr di lievito di birra fresco
Procedimento
Mettete la farina setacciata in planetaria. Sciogliete il lievito in un po di acqua presa dal totale, versatelo nella planetaria e incominciate ad impastare, unendo man mano la restante acqua. Quando l'impasto si presenta incordato unite il sale, fate assorbire, poi fermate la macchina. Rovesciate sul piano di lavoro pirlate e mettete in un contenitore ermetico, fate partire la lievitazione e poi frigo per tutta la notte. Trascorso il tempo riprendete l'impasto di macinato, su un foglio di carta forno leggermente oleato stendetelo con le mani formando un rettangolo con uno spessore di 1 cm. Farcitelo come più vi piace io ho fatto un classico, prosciutto, formaggio morbido e zucchine grattuggiate condite precedentemente con olio sale e pepe. Arrotolate dal lato più lungo aiutandovi con la carta forno, tenete da parte. Ora prendete l'impasto lievitato dal frigo, stendetelo in un rettangolo che riesca a contenere il polpettone. Fate dei tagli con la rotella delle losanghe, in modo che sembri un reticolato. Poggiate al centro il polpettone avvolgetelo mettendo la chiusura sotto. Lasciatelo lievitare un paio d'ore coperto a campana.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 gradi. Quando raggiunge la temperatura infornate per circa 40 /50 minuti, quando lo vedete di un bel colore dorato, vuol dire che è cotto. Sfornate e fate raffreddare in ambiente, poi servitelo accompagnato dalle patate e cavolini di Bruxelles.
Buona preparazione, by Rosaria Marra
Enjoy y'all 🤠