Burekitas

Buonasera! Ho iniziato il conto alla rovescia per le preparazioni dei dolci per #sanvalentino2022... Ho finito da poco, intanto vi racconto di queste deliziose Burekitas. Le burekitas sono uno sfizioso finger food che esiste in tutto il Mediterraneo. C'è chi le fa con la pasta sfoglia, chi con la pasta phillo, chi fa un ripieno vegetariano, chi preferisce quelli con la carne, ma il fragrante panzerottino non cambia mai! Perfetti per l'aperitivo, o un antipasto. Una preparazione ebraica che viene consumata molto spesso durante il #kiddush di #shabbat, finita la funzione del sabato in #sinagoga, si usa benedire il vino kiddush appunto, e fare uno spuntino che spesse prevede piccoli panini, borekitas, biscotti, dolcetti e altre specialità. Le borekas possono essere ripiene di formaggio e spinaci, o di melanzane e formaggio come in questo caso.... Ricetta..

Ingredienti per l'impasto

350 gr di farina 00

15 ml di aceto

5 gr di sale

100 ml di acqua

50 ml di olio di semi

60 gr di burro

Ingredienti per il ripieno

1 melanzana media

100 gr di feta

Olio qb

Origano qb

Sale e pepe

Procedimento per l'impasto

In un pentolino mettete l'acqua, il burro e l'olio e portate a bollore. Spegnete e togliete dal fuoco, fate raffreddare un po e poi unite il sale e l'aceto. Mescolate fino a sciogliere il sale. Quando il composto è tiepido unire la farina setacciata, impastate bene con le mani, formate una palla avvolgetela nella pellicola e riponete in frigo per un ora. Nel frattempo preparate la farcia. Grigliate la melanzana intera, poi sbucciatela, raccogliete la purea in una ciotola, unite la feta sbriciolata, condite con olio, sale e pepe e origano. Tenete da parte... Nel frattempo riprendete l'impasto dal frigo dividetelo in 4 pezzi... Stendete un pezzo per volta allo spessore di 2 mm, poi con un coppa pasta dal diametro di 8 cm coppate I dischetti di pasta, farciteli con il ripieno, chiudeteli con i rebbi di una forchetta e sistemateli in teglia foderata di carta forno. Preriscaldate il forno a 190 gradi, spennellate i burekitas con il tuorlo e distribuite i semi di sesamo. Infornate per circa 30 minuti fino ad avere una bella doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente, sentirete come scrocchiano.

Buona preparazione by Rosaria Marra

Enjoy y'all 🤠