Challah
Lo challah è un pane ebraico che si mangia per la festa dello Shabbat…può essere sia a forma di semplice spirale, o di treccia. Lo challah ha un sapore molto delicato, e può accompagnare sia il dolce che il salato.
Challah
Ingredienti
500 gr di farina 00 w 340 (io ho usato la farina panettone)
8 gr di sale
30 gr di zucchero
12 gr di lievito di birra fresco
160 ml di acqua
2 tuorli medi
2 uova medie
40 ml di olio di semi di girasole
Per la finitura
1 tuorlo medio
1 pizzico di sale
Semi di sesamo o di papavero
Istruzioni
Mettete nella ciotola della planetaria la farina setacciata, lo zucchero, sciogliete il lievito nell’acqua e versatene la metà sulla farina, avviate la macchina e incominciate a lavorare unendo man mano la restante acqua, poi le uova sempre un po’ per volta, infine l’olio e il sale, portate ad incordatura. Dovete ottenere un impasto liscio ed elastico. Rovesciate sul piano di lavoro, coprite a campana per 30 minuti. Trascorso il tempo fate una piega a tre , pirlate e mettete a raddoppio. Quando l’impasto è raddoppiato, sgonfiatelo dividetelo in sei pezzi uguali , fate dei filoncini e intrecciate. A me piaceva la treccia a sei capi, ma potete fare anche quella classica a tre oppure lo challah ha anche un'altra forma che è quella della chiocciola. Decidete voi in base ai vostri gusti. Sistemate la treccia su una teglia con carta forno, coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio. Nel frattempo preriscaldate il forno a 200°C con pentolino. Quando il forno ha raggiunto la temperatura buttate mezzo bicchiere d’acqua sul fondo del pentolino, spennellate lo challah con il tuorlo d’uovo, distribuite i semini e infornate… abbassate la temperatura a 180°C. cuocete per circa 30/35 minuti, comunque fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente, prima di tagliarla…ottima a colazione…buona preparazione by Rosaria Marra