Pane Amore e Semplicità

Fare il pane è un atto d’amore, oltre a essere un anti stress…questo poi è la semplicità in purezza…non ho nulla da aggiungere le foto parlano da sole, anzi qualcosa da aggiungere c’è l’avrei…la ricetta…su e preparatelo per Pasqua…mi raccomando non uscite di casa…#iorestoacasa #fatelopurevoi

Pane Amore e Semplicità

Ingredienti per due pagnotte

500 gr di farina 0 w 280

200 gr di tipo 1

530 ml di acqua

180 gr di licoli

16 gr di sale

Istruzioni

Preparate due ore di autolisi con 500 ml di acqua(la restante tenetela da parte vi servirà dopo per terminare l’impasto). Trascorso il tempo, impastate unite il licoli e aggiungete anche l’acqua rimasta un goccio per volta , unite il sale e portate ad incordatura. Ribaltate l’impasto sul tavolo, dividetelo in due parti uguali , ponetelo nelle ciotole unte leggermente di olio, coprite a campana e lasciatelo riposare 40 minuti. Laminatura e riposo di 30 minuti…. Poi a seguire fate un set di pieghe in ciotola una ogni 30 minuti per tre volte. Con l’ultima piega ponetelo in contenitore unto sempre di olio e fatelo raddoppiare per il 70/80%. Trascorso il tempo, rovesciate l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, fate una preforma e riposo 20 minuti, successivamente formatelo e mettetelo nel cestino copritelo con un telo, e poi imbustatelo e chiudetelo con un laccetto di ferro. Tenetelo un ora a temperatura ambiente e poi frigo a 4° per tutta la notte almeno 10 ore…cottura classica frigo forno, partendo da 240°C in discesa. Una volta cotto, spegnete il forno e lasciatelo raffreddare completamente nel forno stesso tenuto a spiffero…è super croccante….buona preparazione by Rosaria Marra

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Rosaria