Il pane dei nonni

Se siete di quelli inguaribilmente pigri, e l’idea di mettervi a impastare non vi sfiora nemmeno. Se siete principianti e non ci avete mai provato, oppure siete reduci da tentativi andati a male e temete un'altra debacle. Se insomma avete i vostri buoni motivi per desistere dal cimentarvi con un impasto di pane, ma dareste qualunque cosa per mangiarvene una fetta a colazione pensando “questo l’ho fatto io”, preparatevi a riconsiderare certe vostre convinzioni. Perché questo è un pane che non ha bisogno delle vostre vigorose braccia, fa tutto da solo. Dovete solo mettere gli ingredienti in una ciotola e poi lasciare che si incontrano…un po’ come in un party ben organizzato…se avete scelto con cura ospiti e buffet, non avete altro da fare che divertirvi pure voi…

Il pane dei nonni

Ingredienti

200 gr di farina panettone

100 gr la ricca ai cereali

50 gr di semola La Molisana

150 gr di farina 0

120 gr di licoli

10 gr di sale

375 ml di acqua

1 cucchiaino di malto

Istruzioni

Autolisi di due ore con 350 ml di acqua, poi solito procedimento…impastate e incordate…riposo di 30 minuti , laminatura, poi 3 set di pieghe in ciotola una ogni 40 minuti. Raddoppio, preforma riposo di 20 minuti, formatura, cestino, 1 ora a temperatura ambiente e poi frigo per tutta la notte. Cottura frigo forno a partire da 240°C in discesa….buona preparazione by Rosaria Marra

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Rosaria