Original Burger
Per fare un Hamburger perfetto è fondamentale usare i panini giusti… sono sempre andata alla ricerca di quello giusto per me, quello che mi desse consistenze e morbidezze, poca dolcezza, ma tanto gusto, non è semplice…spesso leggo ricette con quantità industriali di zucchero, capisco ma non condivido. Nonostante sono consapevole che i fautori di questa tradizione sono gli americani, non do per scontato che mi convincano a pieno…questa ricetta mi ha dato tanto soddisfazione, vi inviterei a provarla , convincerà anche voi. E’ una ricetta estremamente semplice che può realizzare anche chi ha poca dimestichezza con i lievitati, ed il risultato finale è sorprendete, dei panini per hamburger perfetti: soffici e leggeri ma compatti che mantengono bene il ripieno senza sbriciolarsi, delicati… insomma non hanno nulla a che vedere con quelli confezionati.
Original Burger
Ingredienti
500 gr di farina 00 w 280
125 gr di semola
314 ml di latte intero
50 ml di acqua
100 gr di licoli
5 gr di lievito di birra
1 uovo
62 gr di burro
17 gr di sale
25 gr di zucchero
Per la finitura
1 uovo
1 cucchiaio di latte
Semi a piacere qb
1 pizzico di sale
Istruzioni
Mettete in planetaria le farine setacciate, unite man mano gli ingredienti fino ad avere una bella incordatura, ricordatevi però che il sale viene prima del burro sempre alla fine. Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e coprite a campana per un ora…piega a tre e raddoppio in frigo per tutta la notte. Trascorso il tempo , stagliate a freddo i panini in pezzature da 80 gr (anche da 100, come più vi piace), formate, pirlate e sistemateli nella teglia foderata con carta forno, coprite e fate raddoppiare nuovamente. Nel frattempo preparate una miscela di latte e uovo e il pizzico del sale, preriscaldate il forno a 200°C, quando infornerete abbassate a 180°C….quando i panini saranno pronti spennellateli, cospargeteli con i semini e infornate per circa 20 minuti…sfornate e fate raffreddare completamente…poi potete congelarli negli appositi sacchetti e utilizzarli al bisogno…si prestano benissimo a svariati condimenti…buona preparazione by Rosaria Marra
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Rosaria