Plumcake, banana bread con burro di arachide
Il banana bread al burro di arachidi è stato amore a prima vista, anzi a prima lettura…del tipo letto e quasi fatto, ho aspettato che maturassero le banane, perché le compro abbastanza sode, per poterle tenere di scorta per la colazione di mio marito per il lavoro… La cosa certa è che, se non hai mai assaggiato il banana bread, ti sei perso uno dei dolci migliori della tradizione americana. Un dolce che in questa versione al burro di arachidi ha decisamente una marcia in più, se mai ce ne fosse stato bisogno…Questo “pane alle banane” altro non è che una sorta di plumcake, per lo più realizzato con la stessa tecnica dei muffin, preparato con le banane diventate troppo mature e che, altrimenti, prenderebbero la via…dell’umido! Quindi possiamo considerarlo come un perfetto dolce del riciclo, anche se – posso assicurarti – una volta assaggiato, le banane le comprerai appositamente, come me!
Plum cake,banana bread con burro d’arachide
Stampo 23x11
Ingredienti
225 gr di banane peso netto
160 gr di farina 00
150 gr di zucchero
100 gr di uova intere
90 ml di olio di semi (mais o girasole)
75 gr di burro di arachide
60 gr di cacao amaro in polvere
La polpa di una bacca di vaniglia
Mezzo cucchiaino di cannella
10 gr di lievito per dolci
2 gr di bicarbonato
1 pizzico di sale
Istruzioni
Preriscaldate il forno a170°C
Foderate lo stampo con carta forno
Setacciate 3/4 volte la farina con il cacao il lievito il bicarbonato, la cannella, aggiungete metà zucchero mescolate e tenete da parte.
In una ciotola a parte mescolate il burro di arachide con il restante zucchero, la polpa della banana, l’olio,le uova, vaniglia e sale…unite a questa mistura quella delle farine, lavora giusto il tempo di amalgamare la farina(non eccedete ), versate il composto nello stampo , livellate bene la superficie, praticate un incisione al centro con un coltello leggermente unto di olio, e infornate a 170°C per 50/55 minuti , se dovesse scurirsi troppo dopo 40 minuti coprite con un foglio di alluminio…sfornate e fate raffreddare per circa 20 minuti nello stampo stesso, poi sformate e godetevi una fetta in tutta serenità , immortalate questo momento perché quando l’avrete finito non vi resta che immaginarvelo…buona preparazione by Rosaria Marra