Le Ciambelline dell'asilo

Questa è un po’ la ricetta dei ricordi, nel senso che quando ero ragazza ho collaborato con una cuoca che lavorava in una scuola materna. Nel periodo di carnevale serviva una mano , i bambini erano tanti …io andavo volentieri , basta che si pasticciava ero la prima ad arrivare…una ricetta a prova di scimmia, nel senso semplice senza troppi grassi aggiunti, si trattava comunque di bambini piccoli…era la festa più bella della scuola…i bimbi mascherati, le bidelle, allora venivano chiamate cosi, mentre oggi collaboratrici scolastiche, il concetto non cambia, facevano divertire i bambini con giochi e racconti…era un'altra cosa…mi vien da dire “viva la semplicità”il resto storia semplice di tutti i giorni….<3

Ingredienti.

250 gr di patate già bollite

250 gr di farina 0

50 gr di zucchero

50 ml di olio molto delicato(se non avete un olio molto delicato, potete miscelarlo con olio di riso

un pizzico di sale,

2/3 albumi, dipende dall'assorbimento della farina,

4/5 gr di lievito di birra fresco,

la buccia di un limone grattugiato

Per la finitura.

zucchero e cannella

Procedimento

Mettete sul tavolo da lavoro, la farina e le patate già passate con lo schiacciapatate, mescolatele e formate la fontana, unite il lievito, gli albumi, l'olio lo zucchero, e il limone grattugiato, incominciate ad impastare, quando l'impasto è formato unite il pizzico del sale, terminate l'impasto ottenendo una massa omogenea. coprite con un canovaccio e lasciatelo riposare 15 minuti. Poi formate le ciambelle stagliando pezzi da 30 gr l'una, stendere a filoncino e chiudere a cerchio. Sistematele su una base ricoperta con canovaccio e spolverata di farina. Coprite e fatele lievitare fino al raddoppio. nel frattempo preparate l'olio di arachide per friggere...tuffatele nell'olio poche per volta e cuocetele rigirandole spesso...scolatele dall'olio in eccesso, ripassatele nello zucchero aromatizzato con un pizzico di cannella, e buonanotte ai suonatori...paradisiache...buon lavoro e voglio vedere le vostre....<3

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Rosaria