Ferrero Rocher Cake
Finalmente riesco a parlarvi di questa golosissima torta…l’avevo già scritto in un post su fb…abbiamo festeggiato il compleanno di mia figlia , la primogenita Ylenia che ha compiuto 32 anni…lei ama tanto i cioccolatini rocher, quindi ho pensato di prepararle una torta con gli stessi ingredienti dei cioccolatini….morale della favola si sono leccati i piatti…secondo voi che vuol dire?
Ferrero Rocher Cake
Ingredienti per la base
Brownies
100 gr di cioccolato fondente al 50%
170 gr di burro
2 gr di caffè solubile in polvere istantaneo
8 gr di cacao amaro in polvere
200 gr di zucchero
3 gr di sale
3uova
5 gr di estratto di vaniglia (o la polpa della bacca di vaniglia fresca)
95 gr di farina 00
30 gr di cioccolato fondente al 50% (da dividere in 3 parti uguali)
Inoltre vi serviranno
300 gr di nocciole tostate
Ingredienti
Meringa da forno
230 gr di zucchero semolato
75 gr di albume
Ingredienti
Ganache di cioccolato
200 gr di cioccolato al 50%
200 gr di panna fresca
Ingredienti
Glassa alla nutella
160 gr di cioccolato fondente al 50%
160 gr di panna fresca
60 gr di cacao amaro in polvere
200 gr di nutella
1 bacca di vaniglia
300 gr di burro morbido
Ingredienti
Glassa al cioccolato
200 gr di cioccolato al 50%
56 gr di burro
50 gr di zucchero
100 ml di latte
Per la finitura
Qb di cioccolatini rocher
Gocce di cioccolato
Nocciole tostate e ridotte in granella
Procedimento per la base brownie
Preriscaldate il forno a 175°C…imburrate e foderate con carta forno tre teglie di 20 cm di dm…tenete da parte…mettete in una ciotola il cioccolato e il burro e scioglietelo a bagno maria… unite lo zucchero mescolate bene, togliete dal fuoco. Incorporate le uova una per volta, non aggiungete l’altra se la prima non è stata assorbita…successivamente unite il caffè in polvere, il cacao amaro, la polpa della bacca di vaniglia..mescolate molto bene, per ultimo unite la farina setacciata e mescolate ancora. Dividete il composto in parti uguali nelle tre teglie, cospargete lungo il bordo le gocce di cioccolato fondente…infornate per circa 18/20 minuti…sfornate e fate raffreddare..tenete da parte.
Procedimento per i dischi di meringa
Preriscaldate il forno a 100°c
Montate in planetaria l’albume con lo zucchero unendolo in più riprese fino a che non otterrete una meringa soda e lucida. Nel frattempo disegnate due cerchi del dm di 20 cm su carta forno..(ricordatevi pero che la carta forno poi la dovreste girare)..mettete la meringa in una sac-a-poche con bocchetta di 5 mm e formare dei cerchi concentrici formando una spirale..infornate per circa 3 ore , poi spegnete e lasciateli in forno aperto per tutta la notte ad asciugare…tenete da parte..
Procedimento per la ganache
Scaldate la panna e tagliate il cioccolato…quando la panna ha raggiunto quasi il bollore, versatela in più riprese sul cioccolato mescolando molto bene fino a che il cioccolato non si scioglie completamente. Copritela con pellicola a contatto e tenete da parte.
Procedimento per la glassa alla nutella
Mettete il burro in una ciotola e montatelo con le fruste elettriche fino a renderlo cremoso. Unite il cacao setacciato e mescolate ancora, poi unite la ganache di cioccolato e montate ancora, infine unite la nutella e la polpa della bacca di vaniglia e continuate a montare ancora. Trasferite il composto in una sac a poche con beccuccio di 5mm e tenete da parte…
Riducete le nocciole in granella e tenete da parte.
Assemblaggio della ferrero rocher
Mettete gli strati dei browne, su un piatto di servizio, farciteli con la glassa alla nutella e granella di nocciole alternati ai dischi di meringa anche questa con la granella di nocciole…tenete da parte la restante crema, vi servirà dopo per stuccare la torta stessa. Fate riposare in frigo per qualche ora la torta…trascorso il tempo, tirate fuori la torta, stuccatela con la crema che avevate messo da parte, rimettetela per un ora in frigo…poi attaccate la granella di nocciole su tutto il bordo e rimettete in frigo…ora preparate la glassa al cioccolato per la copertura
Procedimento per la glassa al cioccolato da copertura
Mettete in un pentolino o una boule di acciaio , il cioccolato tagliato a pezzi, il latte, il burro, lo zucchero, e ponete a bagno maria , sciogliete tutto mescolando in continuazione…passate la glassa al setaccio e colatela sulla torta fredda, ricoprendola interamente. Lasciatela rapprendere, poi pulite i bordi e sistematela sul piatto di servizio, rifinite la torta con della granella di nocciole, e decorate la superficie con i cioccolatini rocher e granella di nocciole, riponete in frigo per un paio d’ore prima di servirla…buona preparazione by Rosaria Marra.