Mandorle Pralinate...ovvero azzitta suocera

Sapete perché in certe zone le mandorle pralinate sono conosciute col nome di "addormentasuocere"? Pare che fosse usanza comune, quando si andava in visita a casa della fidanzata, portare in regalo alla madre un sacchettino di questi dolcetti: in questo modo la suocera non avrebbe avuto modo di disturbare i fidanzatini perché sarebbe stata troppo impegnata a scioglierli lentamente in bocca per non rischiare di rovinarsi i denti… e qualche volta arrivava addirittura ad addormentarsi!

Una volta erano molto facili da trovare, soprattutto alle bancarelle delle sagre o dei luna park: si vendevano all’interno di sacchettini di plastica ed era impossibile resistere dal mangiarne una dietro l’altra… ora sono un po’ meno diffuse e per questo vi spiego come preparare a casa le mandorle pralinate! Semplice semplice!!!

ingredienti

150 gr di mandorle

120 gr di zucchero

35 gr di acqua

Procedimento

Preparate una leccarda foderata con carta forno. Ora prendete una padella possibilmente d’acciaio e versate all’interno le mandorle, lo zucchero, e l’acqua a temperatura ambiente

Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e iniziate a mescolare: in principio il composto di acqua e zucchero risulterà molto liquido poi comincerà a bollire e infine a cristallizzarsi formando una patina attorno alle mandorle

A questo punto abbassate leggermente la fiamma e continuate a mescolare fino a che lo zucchero non inizierà a caramellarsi e ad assumere un colore ambrato scuro . Una volta brunite, versate le mandorle sulla teglia foderata con carta forno avendo cura di distanziarle il più possibile ; man mano che si raffredderanno dividetele con le mani per evitare che rimangano attaccate fra di loro. Le mandorle son pronte, da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata…buona preparazione by Rosaria Marra

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enyoj

Rosaria

Buon San Valentino