Grissini speziati con zucca
Buonasera…li avete mai mangiati i grissini speziati con zucca? Definiamoli anche anti-influenzali, visto la presenza delle spezie ricche di antiossidanti e vitamine…sono un ottimo spezza fame , semplici e genuini, senza grassi particolari o farine raffinate, in poche parole salutari…provateli!!!
Grissini speziati con zucca
Ingredienti
400 gr di tipo 1
400 gr di purea di zucca
Qb di spezie (cumino, noce moscata, pepe,cannella)
80/100 ml di acqua
100 gr di licoli
80 ml di olio d’oliva delicato
2 gr di lievito di birra fresco
10 gr di sale
Per la finitura
Olio d’oliva qb
Timo fresco qb
Procedimento
Fate un autolisi di un ora con tutta la farina e la purea di zucca e parte dell’acqua( la restante tenetela da parte vi servirà dopo). Trascorso il tempo, impastate unendo il licoli , sciogliete il lievito di birra nella restante acqua, unitela goccio a goccio nell’impasto, unite le spezie. Portate ad incordatura, per ultimo unite il sale e l’olio e terminate di impastare. Togliete l’impasto dalla macchina e ponetelo in un contenitore unto leggermente di olio, e fatelo raddoppiare. Nel frattempo mettete a marinare il timo nell’olio d’oliva. Trascorso il tempo sgonfiate l’impasto, infarinate un piano di lavoro, stendete con un matterello l’impasto ad uno spessore di circa 1 cm…tagliate delle striscioline della larghezza di 1 cm, arrotolatele leggermente e sistematele in una teglia con carta forno. Terminate tutto l’impasto in questa maniera, coprite i grissini e lasciateli 30 minuti coperti a riposare, nel frattempo preriscaldate il forno a 200°C…spennellate i grissini con l’olio aromatizzato al timo e poi infornate per circa 20 minuti. quando saranno cotti, spegnete il forno e lasciateli dentro con il forno a spiffero fino a raffreddamento. Quando saranno completamente freddi potete riporli nei boccacci di vetro o contenitori ermetici…sono un ottimo spezza fame, spuntino,aperitivo, ma soprattutto ogni volta che ne hai voglia…..buona preparazione by Rosaria Marra
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Rosaria