Ferri Di Cavallo...del Maestro Massari
Seconda serata del festival, lo guardo e scrivo il post di questi golosi biscottini, anzi dei ferri di cavallo, ma devo essere sincera fino in fondo , li sto anche mangiando , speriamo che il festival finisce presto, sennò son guai….toglietemeli davanti , e ho detto tutto….
Ferri di cavallo
Ricetta del Maestro Iginio Massari
Ingredienti
200 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
1 gr di sale
1 bacca di vaniglia
300 gr di farina 00
100 gr di uova
133 gr di nocciole tostate in polvere
Procedimento
Preriscaldate il forno a 170°C
Montate nella planetaria con lo scudo (foglia k ) il burro, lo zucchero a velo setacciato, il sale e i semini della bacca di vaniglia. Aggiungete le uova alternate alla farine setacciate, formate un composto senza montare troppo. Trasferitelo in una sac-a-poche con bocchetta dentellata, modellate dei pasticcini a forma di ferro di cavallo, e disponeteli su una teglia foderata di carta forno. Cuocete in forno per circa 15 minuti…fate attenzione perché non devono scurirsi troppo. Sfornate fate raffreddare completamente.
Per la finitura
250 gr di cioccolato fondente al 70%
Qb di marmellata d’arancia
Qb di arancia candita
Procedimento
Mettete in un mixer la marmellata di arance insieme alle fette di arance candite, mixate tutto…raccogliete la purea , mettetela in una sac-a-poche e tenete da parte. Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria. Prendete ora una coppia di ferri di cavallo, farciteli e accoppiateli…terminateli tutti, poi riponeteli in frigo per mezz’ora. Trascorso il tempo intingeteli accoppiati nel cioccolato fondente, sistemateli su carta forno ad asciugare…quando saranno perfettamente asciutti li potete riporli in contenitore ermetico. Accompagnateli con un bel caffè, una pausa o semplicemente quando ne avete voglia. Buona preparazione by Rosaria Marra