Tondarelli...#ilove
Vi avevo anticipato che questi biscotti hanno una bella storia…sono nati per caso…è vero!!!l’altro giorno sono stata al negozio del biologico, dove puntualmente vado una volta al mese più o meno a fare il carico dei mie cereali preferiti, i fiocchi di avena ,e i frutti rossi essiccati…quel giorno nel negozio c’era una promoter indovinate cosa promuoveva? Biscotti integrali! Io incuriosita , mi sono avvicinata , ma non per compare i biscotti , ma perché stava spiegando e dispensando consigli sulle farine biologiche, mentre parlava , gesticolava molto , le scimmie in confronto sono molto più calme….aveva nelle mani , un sacchetto di farina integrale, e un sacchetto di fiocchi di avena, mi si accende la lampadina …ho comprato la farina integrale, i miei fiocchi di avena e le gocce di cioccolato, praticamente chiacchierando chiacchierando è nata la ricetta dei tondarelli…la gente che era attorno a lei , diceva la sua , chi in un modo chi in un altro raccontava la propria esperienza …a dire il vero, l’idea iniziale era di aggiungere i frutti rossi essiccati che tra l’altro ho anche comprato, al posto delle gocce di cioccolato fondente, ma sarà per la prossima volta , li preparerò con i frutti rossi essiccati, tanto questa ricetta è entrata di diritto nella mia love-list…<3
I Tondarelli
Ingredienti
350 gr di fiocchi di avena piccoli
350 gr di farina integrale
150 gr di gocce di cioccolato
180 ml di olio delicato di oliva (oppure un olio di semi di ottima qualità, tipo quello di vinacciolo)
2 tuorli
1 uovo
150 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per la farcitura
Qb di marmellata di arane
Qb di arancia candita
Per la finitura
300 gr di cioccolato fondente al 70% (ovviamente questa quantità non è per tutta la grammatura della ricetta, io ne ho fatti parte intinti nel cioccolato e parte gli ho lasciati naturali per la colazione)
15 gr di burro di cacao (lo trovate nei negozi del biologico, tipo Natura Si)
Procedimento
Mettete i fiocchi di avena sulla leccarda del forno con carta forno, fateli tostare a 130° per 30/35 minuti, mescolando ogni tanto. Trascorso il tempo, spegnete e lasciate i fiocchi di avene nel forno con lo sportello a spiffero, fino al completo raffreddamento. Nel frattempo riunite in una ciotola o in planetaria la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico del sale, mescolate con un cucchiaio e unite anche i fiocchi di avena tostati, mescolate ancora. Unite le gocce di cioccolato, mescolate per distribuire meglio, poi aggiungete, l’olio, e le uova impastate giusto il tempo per tenere insieme gli ingredienti, poi formate un panetto avvolgetelo nella pellicola alimentare e fatelo riposare a temperatura ambiente 1 ora. ( se in casa vostra avete una temperatura superiore ai 18°, allora il panetto mettetelo in frigo, sempre per un ora)….trascorso il tempo, riprendete il panetto di frolla, staccatene un pezzetto e stendetela tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 2 mm( questa è una tipologia di frolla che difficilmente sarà compatta, per via dei cereali, per cui dovete stare attente quando la stendete, si compatta solo in mezzo a due fogli di carta forno). Ricavate i tondarelli con un coppa pasta del dm 5 cm e fate un foro al centro più piccolo. Sistemateli su una teglia foderata di carta forno, coprite con un altro foglio e riponete in frigo prima di infornare. Preriscaldate il forno a 165°, infornate e cuocete per circa 20/25 minuti, teneteli sott’occhio, perché è difficile capire quando sono cotti per via del colore che hanno scuro….sfornate e fate raffreddare completamente, poi riponeteli in un contenitore ermetico e lasciateli riposare per un giorno(sempre se li volete farcire, altrimenti li potete servire cosi a colazione). Trascorso il tempo preparate la farcia, sminuzzate a coltello l’arancia candita, quasi in poltiglia, unitela alla marmellata d’arancia e mescolate bene, dovete ottenere una consistenza cremosa e spessa. Mettetela in una piccola sac-a-poche e farcite i tondarelli. Quando li terminate tutti , o almeno quelli che deciderete di farcire, tenete 30 minuti in frigo a raffreddare, nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagno maria, a parte sempre a bagno maria sciogliete pure il burro di cacao, quando i due composti sono sciolti entrambi, mescolateli insieme, molto bene.(il burro di cacao serve ad assottigliare lo spessore del cioccolato, ed avendo un punto di fumo diverso, rispetto al cioccolato si scioglie separatamente). Riprendete i tondarelli dal frigo, intingeteli nel cioccolato solo per metà sfera, poneteli su carta forno ad asciugare, oppure in frigo, cosi rimarranno belli lucidi. Quando saranno tutti pronti e il cioccolato è perfettamente asciugato, allora li potete conservare in contenitori ermetici e in luogo fresco ed asciutto…buona preparazione by Rosaria Marra