Linzer cookies...i biscottini austriaci
Linzer cookies
I Linzer cookies sono la versione mini della classica “Linzer Torte“, il dolce austriaco tipico della città di Linz, più antico al mondo. I linzer cookies hanno tutto il sapore della torta classica austriaca ma essendo mono porzione sono perfetti per i regali natalizi, ma anche per San Valentino basta fare una forma a cuore al posto della stellina ed il gioco è fatto. Confezionateli in una bella scatola, con un bel fiocco e gli amici buongustai e le amiche Fashion di Gusto, saranno felici. Farli è davvero semplicissimo, l’impasto di pasta frolla è aromatizzato alla cannella e potete usare sia le mandorle non pelate tritate che le nocciole; come confettura vi consiglio di usare quella di mirtilli rossi proprio come prevede la ricetta originale perché contrasta benissimo la dolcezza della frolla, in alternativa va benissimo quella di lamponi.(io ho usato quella di lamponi) Ho provato varie ricette per fare i biscotti linzer “scioglievoli”,tra le tante quella della mitica Martha Stewart si è rivelata la ricetta perfetta…provatela subito e sarà una nuova ricetta da segnare nel quaderno delle ricette….Servite questi biscotti a fine cena o per merenda, ma vanno bene ogni volta che ne avete voglia...buona preparazione by Rosaria Marra
Linzer cookies
Biscotti austriaci con pasta frolla alle mandorle aromatizzata alla cannella e cuore di confettura di frutti rossi.
INGREDIENTI
300 g di farina 00 o di tipo 1 (2 cups)
125 g di mandorle non pelate o nocciole (1 cup)
225 g di burro morbido (1/2 pound)
100 g di zucchero (1/2 cup)
1 uovo grande
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
punta di cucchiaino di lievito per dolci
buccia grattugiata di limone
1/2 cucchiaino di sale
Per la finitura e la farcitura
Qb confettura di lamponi o mirtilli rossi
Qb di zucchero a velo
Procedimento
Tostate le mandorle o le nocciole in forno caldo per circa 10 minuti, una volta tolte dal forno strofinatele in un panno in modo da eliminare parte delle pellicine, fatele raffreddare e tritatele nel mixer con un cucchiaio di zucchero preso dal totale. Nella ciotola del robot da cucina lavorate il burro a pezzetti morbido, l'uovo, lo zucchero, la farina, le mandorle o nocciole tritate, la scorza di limone, cannella, sale, lievito. Azionarlo per circa 3-4 minuti fino ad avere un bel impasto morbido e ben amalgamato. Dividete l'impasto in 2 panetti, avvolgeteli nella pellicola alimentare e fate riposare in frigo per almeno 1 ora. Stendete la frolla su un ripiano infarinato ad uno spessore di 4-5 mm, con un taglia biscotti dal diametro di 5 e 1/2 cm ritagliate i biscotti e trasferiteli su una teglia rivestita da carta forno. Utilizzando un taglia biscotto piccolo a forma di stella, tagliare i centri di metà dei biscotti. Mettete le teglie con i biscotti in frigo fino a quando il forno non raggiunge la temperatura. Infornate in forno caldo a 170°C per circa 13-15 minuti fino a quando non sono belli dorati. Sfornate e fate raffreddare completamente su di una gratella. Spolverate solo i biscotti con il foro al centro con lo zucchero a velo. Spalmate un cucchiaino di marmellata su ogni biscotto e chiudete a panino con il biscotto che avete spolverato con lo zucchero a velo. Buona preparazione by Rosaria Marra …a dimenticavo fate doppia dose…non farete in tempo ad assaggiarli….a buon intenditor poche parole.