Star Bread...ovvero stella di pane
Stella di pane di Natale ideale con gli antipasti natalizi facile anche con impasto a mano! Bella, buona e scenografica anche come centrotavola! Il periodo delle feste quando pensiamo al pranzo di Natale abbiamo più o meno le idee chiare sui piatti da preparare, un po’ meno quando si tratta di apparecchiare la tavola per renderla bella e festosa.Un centrotavola arricchisce già tanto e se è anche “mangereccio” ancora meglio! Come questa stella di pane di Natale che vi farà fare un figurone coi vostri commensali!
Star Bread
Ingredienti
300 gr di farina tipo 1
200 gr di semola rimacinata
260 ml di acqua
125 di lievito madre solido
3 gr di malto liquido
10 gr di sale
40 ml di olio EVO molto delicato
Per la finitura
Qb di semi a piacere(lino,sesamo,papavero)
Procedimento
Sciogliete il lievito in acqua, unite anche il malto e mescolate bene, unite poi le farine setacciate e incominciate ad impastare, portate ad incordatura, unite il sale e infine l’olio un po’ per volta…dovete ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciatelo riposare sul piano di lavoro coperto a campana per 15 minuti. Prelevate un quarto d’impasto dal totale, formate una pallina pirla tela e tenete da parte (vi servirà per il dischetto…tecnica francese)lasciatela riposare 15 minuti…trascorso il tempo stendete la pallina con il matterello e formate un disco di 30/35 cm di dm, spennellatelo di olio Evo fino a 3 cm dal bordo, i rimanenti 3 cm andranno spennellati con acqua. Mettete il disco direttamente nella teglia foderata di carta forno dove dovete cuocere la stella…ora con l’impasto rimasto formate una palla schiacciatela leggermente e mettetela al centro del disco, avvolgete la palla unendo tutti i lembi. Con un tarocco segnare le 8 punte facendo 4 incisioni…coprite e lasciare quasi raddoppiare. Trascorso il tempo aprire le punte verso l’esterno, aiutandovi facendo dei piccoli tagli affinche le punte si aprono bene, spennellate di acqua e decorate con i semini. Prima di infornare fate una leggera spolverata di farina, infornate a forno preriscaldato precedentemente a 210°C per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite per circa 15/20 minuti e infine 10 minuti a spiffero a forno spento…lasciate raffreddare la stella , servitela come centro tavola per le vostre feste…buona preparazione by Rosaria Marra