Sotto un manto di stelle...star bread

Stella di Pane …dalla ricetta del pane quotidiano di Oscar una stella meravigliosa, che brilla di luce propria… L’atmosfera natalizia ci avvolge ed anche il pane si fa poesia. Visto e ammirato al suo corso che ho da poco frequentato, non può che diventare il mio simbolo per questo Natale. Un pane semplice che diventa decorazione sulla nostra tavola, appeso alla porta, donato alle amiche…un pane speciale, buono come il pane e bello come una stella….tutto può la magia del Natale

Pane quotidiano di Oscar Pagani

Con questa dose vengono due stelle

Ingredienti 700 g farina debole (io ho usato una farina 0 con 11 di proteine) 300 g farina forte (ho usato la tipo 1 con 13 di proteine) 800 g acqua 300 g licoli 24 g sale

per la finitura

qb di semi di sesamo

Procedimento

Preparate un autolisi di due ore…successivamente impastare come un classico pane , con i suoi riposi e le sue pieghe 1 ogni 30 minuti…mettete al caldo…quando è raddoppiato, rovesciatelo su un piano di lavoro, stagliate cinque palline da 200 gr l’una (tenetene da parte 200 gr di impasto per fare i cuori), pirlate le palline e sistematele nella teglia a ciambella foderata con un canovaccio in semolato, coprite e fate lievitare fino al raddoppio…mentre il pezzetto tenuto da parte, pirlatelo e mettete in un piccolo contenitore a raddoppiare . Nel frattempo preriscaldate il forno a 230°C …quando la stella è raddoppiata, rovesciatela su un foglio di carta forno, spennellatela con un po di acqua e attaccate i cuori che avrete tagliato precedentemente stendendo con un matterello il restante impasto..passati prima nei semi di sesamo. Infornate per circa 50/55 minuti cottura in discesa. Buona preparazione by Rosaria Marra

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Rosaria