Funghetti...biscottini chic
Funghetti
Non so se ve lo ricordate come sono nati questi biscottini super golosi, l’avevo già scritto nel post di anticipazione…comunque della serie non si butta via niente, mi era avanzata un paio d’etti di frolla crostata concerto, mi era avanzato un etto della frolla della crostata di grano saraceno, le ho unite e ho fatto questi biscottini super golosi, nel frattempo mi ero ricordata che tempo prima una amica su fb Sara Zampini una bravissima blogger e food photographer aveva pubblicato dei biscottini a forma di funghetto, ma era un'altra ricetta, insomma ho unito tutto e son venuti fuori dei funghetti chic…certe volte quando si dice la fantasia o necessità di recuperare….
Crostata Concerto del Maestro Iginio Massari
Ingredienti
Per la frolla
150 gr di zucchero a velo
140 gr di burro
3 gr di sale
3 gr di cannella in polvere
Scorza grattugiata di un limone
5 gr di lievito in polvere
50 gr di uova
250 gr di farina 00
100 gr di nocciole tostate in polvere
Procedimento
Nella planetaria con la foglia, oppure manualmente, lavorate lo zucchero a velo setacciato, il burro, il sale, la cannella e la scorza i limone grattugiata. Quando la massa risulta omogenea incorporate le uova. Successivamente unite la farina, il lievito e le nocciole in polvere e amalgamate gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea. Lasciatela in frigo per una notte coperta da pellicola alimentare.
Frolla della crostata di grano saraceno
125 gr di farina 00
125 gr di grano saraceno
100 gr di farina di nocciole
1 bustina di lievito per dolci (pane angeli va bene)
1cucchiaino di cannella in polvere
1pizzico di sale
100 gr di zucchero semolato
150 gr di burro morbido
2 uova intere
Procedimento
Mettete in planetaria le farine, il sale,il lievito,la cannella e le nocciole in polvere, mescolare bene per uniformare…unite lo zucchero e mescolate ancora, le spezie e mescolate… il burro morbido e sabbiate …in ultimo unite le uova leggermente sbattute prima…formate un panetto avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigo per una notte.
Inoltre vi servirà
Qb di cioccolato bianco
Qb di cioccolato fondente
Stampo di funghetto
Procedimento funghetti
Prendete il panetto della frolla della crostata concerto, prendete il panetto della frolla di grano saraceno unitele insieme fino ad ottenere una bella massa morbida…avvolgetela nella pellicola e fatela riposare ancora qualche ora nel frigo..trascorso il tempo staccatene una parte e stendetela ad uno spessore di due millimetri, coppate con un taglia biscotti a forma di fungo i biscottini, posizionateli su una teglia foderata di carta forno, procedete per tutto l’impasto alla stessa maniera. Coprite le teglie con carta forno e fateli raffreddare bene in frigo per almeno 30 minuti prima di infornare, devono subire uno shock termico. Nel frattempo preriscaldate il forno a 165°C infornate per circa 10 minuti, ovviamente la cottura dipende dalla tipologia del forno…teneteli sotto controllo perché cuociono subito, sfornateli e fateli raffreddare bene. Sciogliete i due cioccolati a bagno maria separatamente intingete la parte della testa del fungo nel cioccolato scuro, sistemateli su fogli di carta forno e fateli asciugare…prendete ora un cucchiaino e prelevate un po’ di cioccolato bianco e spalmatelo sul gambo del fungo in modo un po’ irregolare, fatelo asciugare bene. Trascorso il tempo potete conservare i biscottini in un bel barattolo di latta chiusi ermeticamente dureranno per qualche settimana, sempre che ve li lasciano…sono irresistibili e golosi…buona preparazione by Rosaria Marra