Pane alla curcuma e semi tostati

Non so se raccontarvi della spaventosa nottata passata, c’è stato un terremoto in Albania, mi dispiace molto per la gente , poverina …speriamo che gli aiuti arrivino in tempo….la nostra bella Italia ci sta facendo sempre più preoccupare, a volte penso che mi piacerebbe essere una panacea e far vivere le persone tranquille , la vita è tanto difficile da gestire, è proprio per questo vale la pena viverla….

Pane semplice con curcuma e semi tostati

250 di farina 00 w 320 (più o meno con 13 di proteine) 200 farina tipo 1 (ho usato uniqua gialla) 300/320 di acqua 90 g licoli 10 g sale

50 gr di semi misti tostati

2 cucchiaini di curcuma

Procedimento

Autolisi per 2 ore a t.a 20° tutta la farina e 280.di acqua . Passate le 2 ore aggiugete il licoli e impastate fino a raggiungere una bella incordatura…unite la curcuma e l’ultimo goccio di acqua e il sale…in ultimo i semi tostati Togliete l’impasto dalla macchina e rovesciatelo in una ciotola, Lasciatelo riposare in ciotola per 40 minuti coperto con cuffietta…trascorso il tempo fate delle pieghe in ciotola che dopo altri 30 minuti vanno ripetute per altre 2volte sempre con riposo. Finito tutto questo lavoro, mettete l’impasto in un contenitore,leggermente unto d’olio e fate raddoppiare. Al raddoppio ribaltate l ' impasto fate una preforma facendo una piega a 3 e lasciatelo coperto con canovaccio per un ora. Formate e sistemate il pane nel cestino per la lievitazione, subito in frigo per circa 10 ore. Scaldate la pentola in forno a 250° Inserite il pane,e fate il taglio

250° x 20 minuti con coperchio 200° per 20 minuti senza coperchio 180° x15 minuti fuori dalla pentola 160° modalità ventilato x15 minuti ultimi 5 minuti a spiffero

Se lo volete ancora più scrocchiarello , una volta cotto il pane spegnete il forno e lasciatelo a spiffero fino a reffreddamento….buona preparazione by Rosaria Marra

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Rosaria