Crostata Concerto

Due compleanni festeggiati a colazione, questa crostata è il dolce pensiero del fidanzato alla sua fidanzata , viceversa lei una ciambella al cioccolato per lui…che carini . perché questa crostata si chiami Concerto non lo so, ma so per certo che ad ogni morso è una sinfonia di equilibri e sapori indimenticabili…provatela!!!

Crostata Concerto del Maestro Iginio Massari

Ingredienti

Per la frolla

150 gr di zucchero a velo

140 gr di burro

3 gr di sale

3 gr di cannella in polvere

Scorza grattugiata di un limone

5 gr di lievito in polvere

50 gr di uova

250 gr di farina 00

100 gr di nocciole tostate in polvere

Inoltre vi servirà

Qb di confettura di lamponi

Procedimento

Nella planetaria con la foglia, oppure manualmente, lavorate lo zucchero a velo setacciato, il burro, il sale, la cannella e la scorza i limone grattugiata. Quando la massa risulta omogenea incorporate le uova. Successivamente unite la farina, il lievito e le nocciole in polvere e amalgamate gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea. Lasciatela in frigo per una notte coperta da pellicola alimentare. Trascorso il tempo, stendete la frolla ad uno spessore di 5 mm , rivestite una tortiera da 24 cm di dm prima con carta forno e poi con la frolla, rifilate bene i bordi, rimettetela in frigo per un ora, nel frattempo stendete la restante pasta frolla e mettete pure lei in frigo…preriscaldate il forno a 170°C riempite la crostata con un velo di confettura di lamponi, ricavate delle strisce e dei cuori dall’altra pasta che era in frigo e decorate la crostata. Infornate e cuocete per circa 30 minuti…sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di tagliarla….buona preparazione by Rosaria Marra

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Rosaria