Polpette di ricotta e tante erbette fresche
Voi lo fate l’aperitivo la domenica? Noi assolutamente si !! Le 12:00 in punto scocca l’ora x…è tutto un rito…quando si avvicina già il fine settimana incomincio alla programmazione del pranzo per la domenica , ma il pensiero fisso mi va ..cosa preparo per l’aperitivo…ok, le verdure in frigo ci sono, c’è anche un po’ di focaccia ripiena (avanzata del sabato sera, la faccio a quadrotti piccoli la infilzo negli spiedi , la tosto un attimo e l’aperitivo è pronto)…allora si frigge…queste polpette sono la fine del mondo, vanno via una bellezza, io friggo e il resto della famiglia mangia…be un classico per chi frigge e gli altri mangiano…la frittura va mangiata calda…di facile esecuzione , sfiziosa e perfetta per ottimizzare i tempi di lavoro. Le potete preparare in anticipo, riporle in frigo e voilà il gioco è fatto…
INGREDIENTI
300gr di tonno sott’olio sgocciolato 125g di ricotta vaccina Erbe aromatiche a piacere (menta prezzemolo maggiorana) Scorza di limone grattuggiata Sale e pepe 60g di parmigiano grattugiato 50g di pane in cassetta Latte q.b 1 uovo medio
Per la finitura
pan grattato q.b 2 uova Olio di semi di arachidi per friggere
Procedimento
In una ciotola sminuzzate il tonno con una forchetta, aggiungete un trito di erbe aromatiche e la scorza di limone, quindi ammorbidite il pane in cassetta (senza la crosticina esterna) con un po di latte. Ponete in una ciotola tutti gli ingredienti (tonno, parmigiano, pane strizzato e sbriciolato, l’uovo e la ricotta), salate e pepate a piacere, mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo, coprite con pellicola e riponete in frigo per un ora a riposare. Trascorso il tempo tirate fuori l’impasto e ricavate tante piccole polpette del peso di 15 gr l’una…passatele nell’uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pan grattato. Coprite con pellicola e tenetele ancora 2 ore in frigo o più , dipende per quando vi servono. Preparate un pentolino per friggere che sia profondo, versate l’olio di semi di arachide e portatelo ad una temperatura di 170°C…aiutatevi con un ragnetto e immergete le polpette di tonno 4/5 per volta fatele dorare , scolatele su carta assorbente, e servitele belle calde …ottime per un aperitivo, o un brunch…buona preparazione by Rosaria Marra