Brioche al latte in polvere

Oggi nel tardo pomeriggio ricevo una telefonata da una cara amica Rossella Corvaglia che mi dice…ma la vuoi finire di condividere cose golose o chiamo l’avvocato…assolutamente nessun avvocato costa troppo e i soldi di sto periodo mi servono per altro…ci siamo fatte una bella chiacchierata e prossimamente ci vediamo anche per la fine di ottobre…è sempre un piacere chiacchierare con lei , ci capiamo e ci vogliamo bene…adesso che condivido questa brioche mi ritroverò un suo commento…tvb amica mia!!!

Brioche al latte in polvere

Stampo da plumcake da 22 cm x11

Ingredienti

350 gr di farina 00 w 340 (io ho usato la farina panettone del molino dalla Giovanna)

1 uovo (peso medio 50 gr)

130 ml di latte intero fresco

15 gr di latte in polvere

65 gr di yogurt bianco intero

75 gr di zucchero

5 gr di lievito di birra fresco

65 gr di burro morbido

Scorza grattugiata di un limone

7 gr di sale

Per la finitura

1 tuorlo

1 cucchiaio di latte

Zuccherini qb

Procedimento

Preparate un piccolo lievitino, prendete dal totale 50 ml di latte e 50 gr di farina unite il lievito e mescolate bene fino a che il lievito non si scioglie…coprite con pellicola alimentare e fatelo raddoppiare. A parte in un brik, mescolate l’uovo, il latte restante e lo yogurt, grattugiate la buccia del limone e tenete da parte. Mettete in planetaria la farina , il lievitino raddoppiato, il latte in polvere e avviate la macchina, aggiungendo man mano i liquidi mescolati precedentemente, portate ad incordatura, unite ora in più riprese il burro e infine il sale…l’impasto si deve presentare liscio e omogeneo. Mettetelo a raddoppio. Trascorso il tempo sgonfiate l’impasto, dividetelo in quattro pezzi , fate delle palline, pirlatele copritele con pellicola sul piano stesso di lavoro e lasciatele riposare 15 minuti…trascorso il tempo stendete ogni pallina con il matterello nel senso della lunghezza piegate in tre girate di 90° e stendete nuovamente, arrotolate e sistemate nello stampo da plumcake precedentemente foderato di carta forno, ripetete l’operazione anche per le altre…coprite e fate raddoppiare. Preriscaldate il forno a 165°C…preparate la mistura di tuorlo e latte, spennellate la brioche e cospargete di zuccherini..infornate per circa 30 minuti…se dovesse scurirsi a metà cottura coprite con un foglio di carta alluminio….sfornate, fate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo…servitela a colazione …è un toccasana per cominciare la giornata, spalmata di una golosa confettura è l’apoteosi…provatela…by Rosaria Marra

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