Banana Bread Loaf

Certe volte mi viene il nervoso, anzi no certe volte direi sempre…perché? oramai conosco tutti i bar di Taranto ed è una lotta continua a saper fare un espressivo decente…non mi piace e non mi piacciono ste tazze della Illy che impone di servire l’espressino in questi tazzoni che piu che un espressino mi sembra un cappuccio…nonostante chieda sempre la vecchia tazzina o bicchierino di vetro, la risposta è sempre la stessa…meno male che il mio bar preferito me ne ha conservata una solo per me, quando vado a prendermi l’espressino da loro , lo sanno già…e allora si che non faccio storie…lo fanno bello cremoso e pieno di schiuma come piace a me…anche a voi capita la stessa cosa?

Ingredienti

Stampo da plum cake misure 22 x 6 x 10

350 gr di farina 00 w 340 (ho usato la farina panettone del mulino dalla Giovanna)

30 gr di zucchero fine semolato

5 gr di sale

20 gr di latte in polvere

100 gr di purea di banana ( più o meno 1 banana)

1 uovo intero (55 gr )

70 ml di latte fresco

6 gr di lievito di birra

40 gr di burro morbido

Per la finitura

1 tuorlo

1 cucchiaio di latte

Poco zucchero semolato

Procedimento

Setacciate la farina…mettete in planetaria la farina, il latte in polvere, lo zucchero e mescolate. A parte schiacciate la banana con una forchetta, in una brocca unite la banana schiacciata, l’uovo e il latte, mescolate bene, sciogliete anche il lievito nello stesso composto dei liquidi. Versate un po’ per volta e incominciate ad impastare, idratate piano piano la farina fino a portare ad incordatura, unite il sale e subito dopo il burro in due riprese. Impastate per qualche minuto fino a che il burro non è stato assorbito. Togliete l’impasto dalla planetaria e mettetelo su un piano di lavoro…fate qualche piega, pirlate e mettete a raddoppio. Trascorso il tempo, sgonfiate l’impasto, foderate lo stampo con carta forno tenete da parte. Stendetelo in un rettangolo, il lato corto deve avere la misura del lato lungo dello stampo cioè 22 cm più o meno. Arrotolatelo e tenete la chiusura sotto…ora dividetelo in 10 fette spesse 2 cm , ma tenetelo sempre unito, inseritelo all’interno dello stampo e lasciatelo raddoppiare coperto da pellicola alimentare. Preriscaldate il forno a 165°C spennellate con la mistura di tuorlo e latte e fate una leggera spolverata di zucchero semolato…. infornate e cuocete per circa 25/30 minuti, se dovesse scurirsi troppo coprite con un foglio di carta alluminio…sfornate e lasciate completamente raffreddare prima strappare le fette…buona preparazione by Rosaria Marra

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Rosaria