Plumcake salato con fagiolini
Ieri pomeriggio ho impastato la pizza in teglia, dopo 24 h di frigo e i vari passaggi e riposi , ora è in forno, ma nel frattempo approfitto a postarvi la ricetta di questo delizioso cake salato ancora di stagione, si perche dal mio fruttivendolo di fiducia trovo ancora dei bei fagiolini, un po’ costosi ma a me piacciono molto…in altre stagioni questo cake lo potreste preparare anche con i piselli o le favette fresche, deve essere paradisiaco, mi riprometto che in primavera lo faro con le favette e i piselli, magari andrà bene per il pic nic di pasquetta…ancora deve arrivare natale e già penso a pasquetta…in realtà c’è un motivo per cui sono già proiettata verso quel periodo, ma non ve lo dico adesso, ve lo dirò in quel periodo…intanto fatelo con i fagiolini che ancora si trovano o magari asparagi…e commentiamo insieme nel blog….buona cucina a voi!!!!
Ingredienti
200 gr di farina 00
120 gr di fagiolini
130 gr di ricotta
60 gr di formaggio grattugiato
50 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
4 uova
4 uova sode
1 bustina di lievito per salati
Procedimento
Sbollentate i fagiolini per pochi minuti in acqua salata, scolateli e metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio, cosi conservano sia il colore sia la croccantezza…tenete da parte. Montate le uova con lo sbattitore elettrico per 4/5 minuti, aggiungete il formaggio,la ricotta,l’olio,il sale e in ultimo la farina setacciata con il lievito…unite poi i fagiolini tagliati a piccoli pezzi, mescolando con una spatola. Versate metà composto nello stampo da plum cake foderato precedentemente con carta forno, sistemate le uova sode sgusciate in fila e coprite con l’impasto rimanente. Infornate a 180°C per circa 30 minuti…sfornate e fate raffreddare completamente prima di tagliarlo…ottimo per un brunch…buona preparazione by Rosaria Marra