Nodini di pane all'aglio

Per me che amo l’aglio, nessun problema, però vi posso assicurare che è semplicemente il profumo ad arricchire questi nodini. Sono molto morbidi e si prestano bene ad accompagnare verdure grigliate e carni. Li potete anche tostare , sprigioneranno di più il profumo di aglio, spalmarli con un leggero strato di burro e un acciuga e sono perfetti per un brunch…lo so che non siete d’accordo almeno la maggior parte di voi, però immaginate una bruschetta senza aglio cosa sarebbe?

Ingredienti

300 gr di farina manitoba 0

200 gr di farina 0 con 11 di proteine

300 ml di acqua

8 gr di lievito di birra fresco ( in inverno potete aumentare a 10 gr )

35 gr di burro morbido

Mezzo cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio

10 gr di sale

Per la finitura

Prezzemolo fresco tritato qb

2 spicchi di aglio

Olio d’oliva qb

Parmigiano grattugiato qb

Sale

Peperoncino piccante(facoltativo)

Procedimento

Setacciate le farine e mettetele in planetaria insieme al mezzo cucchiaino di zucchero, sciogliete il lievito in un goccio di acqua, unitelo alle farine e avviate la planetaria, aggiungendo man mano la restante acqua. Quando tutta l’acqua è stata assorbita unite il sale e l’olio a filo,fate assorbire bene e poi il burro un po per volta. L’impasto deve presentarsi incordato e liscio. Rovesciate sulla spianatoia, qualche piega slap e mettetelo a raddoppio. Nel frattempo preparate un emulsione con tutti gli ingredienti della finitura, tenete da parte. trascorso il tempo, sgonfiate l’impasto, stendetelo con il matterello in un rettangolo dello spessore di un paio di cm scarsi…tagliate delle strisce di circa 10/12 cm di lunghezza e circa 3 cm di larghezza… annodateli, metteteli su una teglia foderata di carta forno, copriteli con pellicola e fateli lievitare di nuovo. Preriscaldate il forno a 180°C , spennellate i nodini di pane con l’emulsione all’aglio e infornate per circa 20 minuti..attenzione cuociono subito. Sfornate e fate raffreddare…un profumo inebriante …buona preparazione by Rosaria Marra

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Rosaria