Panini all'olio d'oliva
Settembre…e sono già con sensazioni dolci ,e altre malinconiche…tanti ricordi che mi fanno tornare indietro con il tempo, quando ricominciava la scuola, c’erano compiti da finire e tutto il corredo scolastico da comprare…il clima cominciava a cambiare , si pensava già all’autunno qualche fogliolina gialla si trovava per strada, il vento soffiava leggero e senza che c’è ne accorgessimo, ci trovavamo con il foulard intorno al collo..che bello settembre….
Ingredienti
Panini all’olio
550 gr di farina 0 w 260
150 gr di licoli
5 gr di miele
25 ml di olio d’oliva delicato
10 gr di sale
250 ml di acqua
Procedimento
Mettete la farina in planetaria, unite il licoli e parte dell’acqua, incominciate ad impastare aggiungendo man mano la restante acqua, dove avete sciolto il miele. A metà impasto unite anche il sale, fatelo assorbire e portate ad incordatura. In ultimo aggiungete l’olio a filo, l’’impasto si deve presentare liscio ed omogeneo. Mettetelo in un contenitore unto leggermente di olio, chiudete e fatelo raddoppiare. Trascorso il tempo sgonfiate l’impasto, fate le pezzature (io li ho fatti da 80 gr l’uno, volendo potete farli anche da 100 gr), formate il panino e mettetelo in una teglia foderata di carta forno, fateli rilievitare di nuovo coperti con pellicola alimentare. Intanto preriscaldate il forno a 200°C con pentolino…quando i panini sono pronti, versate mezzo bicchiere di acqua nel pentolino bollente e infornate…cuocete per circa 20 minuti, o fino a quando diventano dorati…sfornate e fate raffreddare…poi potete imbustare e congelare, pronti per ogni evenienza…buona preparazione by Rosaria Marra.