Cheese Cake foresta nera

Un ever green delle calde giornate estive…quando non si ha voglia di accendere forni(a meno che non sia per lavoro, come nel mio caso e vabbè)..ti risolve il problema del dolce da proporre a cena o dopo pranzo…semplice e gustoso sempre goloso ti chiedono anche il bis…la foresta nera già come torta riscuote un successo ve la immaginate come torta fredda? Praticamente va via come il pane…provatela e poi mi direte….

Cheese cake foresta nera

Ingredienti per la base

250 gr di frollini al cioccolato

100 gr di burro

1 cucchiaino di miele

Per la crema

300 gr di mascarpone

150 gr di ricotta

150 gr di robiola

180 gr di zucchero a velo

6 gr di gelatina in fogli

380 gr di panna da montare

7 cucchiai di panna (vi servirà per sciogliere la gelatina)

180 gr di cioccolato fondente al 60% di cacao

180 gr di amarene sciroppate e fatte scolare per bene

Per la finitura

Qb di panna montata

Qb di scaglie di cioccolato fondente

Ciliegie fresche per decorare

Procedimento

Foderate con carta da forno una teglia a cerniera del dm di 22 cm…sbriciolate i biscotti, metteteli in un robot e frullate, poi aggiungete il burro fuso insieme al miele e frullate ancora, otterrete un composto umido simile alla sabbia bagnata, rovesciatelo nella teglia e livellate bene…tenete in frigo. Nel frattempo mettete in una ciotola i tre formaggi con lo zucchero a velo setacciato mescolateli bene, fino a renderli abbastanza cremosi…semimontate la panna , mettete a bagno la gelatina in acqua fredda, scaldate i 7 cucchiai di panna ad un temperatura di 60°C, fuori dal fuoco aggiungete la gelatina strizzata e mescolate bene fino al completo scioglimento…unite ora la panna semimontata al composto di formaggi, poi unite ancora la gelatina sciolta nella panna e fatta intiepidire, mescolate bene…ATTENZIONE!!! In tutti questi passaggi non mettete in frigo fino all’assemblaggio della cheese cake…dividete il composto in due parti uguali, nella parte bianca unite le ciliegie sciroppate e mescolate bene, versate gia sulla base dei biscotti e livellate molto bene…nell’altra parte unite il cioccolato fuso a bagno maria precedentemente e fatto intiepidire…mescolate con cura..versate ora sulla parte bianca nello stampo, livellate e tenete in frigo per mezza giornata abbondante oppure tutta la notte fino al giorno dopo…trascorso il tempo decorate con scaglie di cioccolato, panna montata e ciliegie fresche…tranquille le ciliegie si trovano fino alla fine di luglio abbondantemente….buona preparazione by Rosaria Marra….

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Rosaria