Panini al latte morbidissimi

Ci sono persone che hanno la capacità innata di incutere soggezione. Una di queste è la segretaria di una agenzia immobiliare della provincia di Taranto…(tra l’altro profonda delusione, e mi fermo qui per motivi di privacy)…magra e rigida come un paletto, crede di essere professionale e invece è una gran confusionaria, un paio di occhiali tondi neri, tono della voce sommesso e pacato, invece poi mi ha chiuso il telefono in faccia. Ti guarda con quegli occhi acuti e penetranti, non sai come la devi prendere, ho quasi timore di contattarla, ma lo devo fare …e per l’ennesima volta si è dimostrata arrogante, attaccata alla risposta dell’ultimo minuto dell’ultimo secondo…ma adesso basta , ha trovato pane per i suoi denti…un episodio rincrescioso che non posso continuare a raccontare…voi come vi sareste comportate? Intanto preparo la merenda con questi morbidosi panini al latte, io li preferisco con un velo di marmellata di mirtilli…voi?

Ingredienti

250 gr di farina 0 w 260

250 gr di manitoba 0 con 13 di proteine

280 ml di latte intero a temperatura ambiente

10 gr di lievito di birra (potete aumentare o diminuire a seconda del tempo che avete a disposizione, allungando i tempi di lievitazione)

1 uovo

60 gr di zucchero

50 gr di burro morbido

8 gr di sale

Per la finitura

1 uovo

Procedimento

Versate nella ciotola della planetaria il latte e il lievito, fatelo sciogliere insieme allo zucchero…mescolate, unite anche l’uovo e mescolate ancora…aggiungete la farina un po’ per volta e incominciate ad impastare…unite tutta la farina rimasta e portate ad incordatura…quindi il sale.. Quando l’impasto si presenta bello omogeneo, unite il burro un pezzettino per volta…terminate di impastare , toglietelo dalla macchina fate un paio di pieghe e mettetelo a raddoppio. Trascorso il tempo ribaltate l’impasto e fate una piega a tre…ripetere l’operazione per tre volte, con l’ultima piega coprire e lasciare riposare per 20 minuti. Stagliate l’impasto in palline da 60/70 gr l’una, copritele con della pellicola per non farle seccare. Stendete ogni pallina con un matterello, piegate a metà nel senso della lunghezza e stendete ancora, arrotolatelo formando un salsicciotto che metterete in una teglia foderata di carta forno. Coprite con pellicola e fateli raddoppiare. Preriscaldate il forno a 180°C…spennellate i panini con l’uovo sbattuto e infornate per circa 20/25 minuti..sfornate, fate raffreddare e poi imbustateli nei sacchetti alimentari…ottimi per colazione e merenda…provateli …buona preparazione by Rosaria Marra

Ps…potete farne una bella scorta e congelarli…

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Rosaria