Original Castagnole alla Ricotta
Le Castagnole alla ricotta sono la variante golosa e super soffice delle classiche Castagnole di Carnevale!Morbide palline ricoperte di zucchero, in questo caso con la ricotta fresca nell’impasto, che conferisce alle Castagnole una morbidezza indescrivibile! Si tratta di una Ricetta facilissima e super veloce!! L’impasto si prepara in ponchi minuti, mescolando tutto in ciotola con 1 forchetta! il tempo di ricavare le palline della dimensione di una castagna, friggerle a regola d’arte, ripassarle nello zucchero semolato e le Castagnole alla Ricotta, sono subito pronte per essere gustate! Il risultato è indescrivibilmente buono. Castagnole con la ricotta morbide e soffici allo stesso tempo, dal profumo intenso di arancia e limone, piacevolmente caramellate e dorate senza unto! Insomma esageratamente golose!Perfette per Party, Merende e Buffet di Carnevale insieme alle Chiacchiere, e altri Dolci di Carnevale andranno letteralmente a ruba! Di seguito la ricetta passo passo e consigli su come preparare e friggere perfettamente le Castagnole alla Ricotta e la variante al forno! Un Ringraziamento speciale va alla mia amica che mi amica Antonella, che mi ha regalato una ricotta da urlo….
Procedimento
250 gr di farina’00
50 gr di fecola di patate
140 gr di ricotta sgocciolata
75 gr di zucchero semolato
3 tuorli di media grandezza
40 gr di burro fuso
8 gr di lievito per dolci
buccia grattugiata di 1 limone
buccia grattugiata di 1 arancia
cucchiaio colmo di liquore strega (in alternativa succo d’arancia)
700 ml di olio di semi di girasole o di arachidi
1 bicchiere circa di zucchero semolato per rifinire
Procedimento
Mettete in una ciotola la farina, la fecola, il lievito setacciato, lo zucchero, le bucce grattugiate degli agrumi.
Poi formate un buco al centro e inserite la ricotta, il burro fuso, i tuorli, il liquore.
Mescolare il centro con un cucchiaio e man mano inglobate la farina verso il centro:
Quando i liquidi saranno assorbiti procedete ad impastare con le mani per pochi secondi, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate una palla:
Sigillate con una pellicola. Lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo… formate le vostre Castagnole alla ricotta.
Ricavate dei pezzettini di 10 gr ciascuno. Arrotolate le palline tra i palmi perfettamente.
L’impasto è molto morbido. Niente paura! così dev’essere!
Se si appiccica, spolverate le mani di farina senza esagerare. Solo le mani leggermente!
Una volta realizzate tutte le palline potete procedere con la frittura.
Servitevi di un pentolino a bordi alti. Riempitelo d’olio. Ponete sul fuoco.
L’olio dev’essere bollente ad una temperatura di 170°C. cuocete a fuoco medio moderato.
Immergete le Castagnole alla ricotta. Pochi pezzi alla volta.
Girate con un mestolo forato e lasciate circa 2 minuti.
Scolate con un mestolo forato su una carta assorbente pochi secondi e ancora bollenti ripassatele in una teglia con lo zucchero semolato.
Procedete in questo modo con tutte le vostre Castagnole alla Ricotta.
Abbiate cura di cambiare l’olio a metà.
Le Castagnole alla Ricotta super soffici sono pronte per essere gustate!
Note :
come conservare le castagnole alla ricotta:
Le Castagnole alla ricotta, vanno cotte e mangiate in giornata per dare il meglio di loro. Potete conservarle anche per il giorno seguente, consapevoli però che perderanno un pochino di fragranza.
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enyoj
Rosaria