Ingranaggi
E’ lunedi, e come ogni lunedi ripeto sempre la stessa cosa…non mi piace…si va al lavoro comunque, comincia una nuova settimana, nuovi impegni, nuovi progetti…quello che mi spinge fuori è anche il piacere di fermarmi al bar per un buon caffè, a volte lo accompagno con una brioche, non è quella fatta in casa , ma ho trovato un bar che ne fa di buone, e ogni tanto me la concedo…questi in foto sono invece dei deliziosi biscottini molto friabili preparati con tuorli di uova sode, si chiamano ingranaggi, è una ricetta presa dal libro del Maestro Omar Busi..è un libro tutto di biscotti si chiama Cookies..vorrei avere il tempo di farli tutti…c’è ne sono di ogni…prossimamente ve ne mostrerò un'altra tipologia…
Ingredienti
Ingranaggi alla vaniglia
550 gr di farina debole tipi 1 w 140
280 gr di fecola di patate
550 gr di burro 82% m.g
280 gr di zucchero a velo setacciato
16 tuorli di uovo cotti
La buccia del limone grattugiata
2 baccelli di vaniglia
1 pizzico di sale
Procedimento
Passare i tuorli cotti attraverso un setaccio fine. Nel frattempo impastate in planetaria con la foglia il burro e lo zucchero, aggiungete quindi il sale, gli aromi, la crema dei tuorli e infine le polveri setacciate(fecola e farina ). Mettete l’impasto a stabilizzare in frigorifero almeno 3 ore. Successivamente tirate la sfoglia ad uno spessore di 5 mm e ricavate dei dischetti del diametro di 5 cm, utilizzando un coppa pasta dentellato. Forate centralmente ogni biscotto con un secondo coppa pasta tondo del dm di 1 cm. Disponete i biscotti su una teglia di carta forno e cuocete in forno a 170°C per circa 10/15 minuti (il forno deve essere prima preriscaldato)…ottimi da abbinare al tè…buona preparazione by Rosaria Marra #rosariaphotography