Iro Man...Happy Birthday
Buonasera…ieri alla fine mi sono eclissata completamente, perché ad essere sincera mi sono sentita un po’ satura dell’enfasi che ho sentito in giro nel mondo sulla festa della mamma nell’ultima settimana…cosa dire di più di quello che è stato già detto?...intanto anche se con un po di ritardo vi posto la ricetta della torta di Iro Man…compleanno festeggiato circa una settimana fà di un piccolo bimbo di quattro anni…
Ingredienti
Pan di spagna al cioccolato
Teglia da 20 cm di dm
5 uova grandi
155 gr di zucchero
120 gr di farina 00 debole
20 gr di cacao amaro
20 gr di fecola
Procedimento
Mettete le uova in planetaria fatele andare per un minuto e poi aggiungete lo zucchero e montatele per circa 20 minuti, devono essere belle gonfie e spumose. Unite a mano le farine setacciate aiutandovi con una spatola…versate tutto nella teglia foderata di carta forno…infornate a forno caldo a 175°C per circa 35 minuti…ricordatevi che ogni forno cuoce in maniera diversa, per cui possono variare anche i tempi di cottura. Sfornate..fate raffreddare completamente …avvolgetelo nella pellicola alimentare …riponete in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Ingredienti per la crema fior di latte
400 ml di latte fresco intero
100 ml di crema di latte
100 gr di zucchero
25 gr di amido di riso
25 gr di amido di mais
Inoltre vi servirà
250 ml di panna fresca da montare
150 gr di cioccolato fondente al 60% ridotto in scaglie
Procedimento
Mettete in un tegame il latte la panna lo zucchero …a parte in un'altra ciotola miscelate gli amidi, prendete qualche mestolata di latte e sciogliete gli amidi , poi versate tutto nel tegame e mescolate…ora potete accendere il fornello e mescolare fino a cottura, o meglio fino a che non si addensa e incomincia a sobbollire. Versate la crema in una boule ben fredda(messa precedentemente nel congelatore), copritela con pellicola a contatto e riponete in frigo fino al completo raffreddamento. Trascorso il tempo montate la panna , tirate fuori dal frigo la crema, ammorbiditela con una frusta a mano e aggiungete la panna un po’ per volta , dovete ottenere una crema morbida e cremosa…riponete in frigo.
Bagna alla vaniglia
250 ml di latte
250 ml di acqua
Polpa di una bacca di vaniglia
100 gr di zucchero
Procedimento
Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino, e portateli fino a sfiorare il bollore…fate raffreddare , poi filtrate e mettetela in un biberon da pasticceria e riponete in frigo vi servirà ben fredda
Assemblaggio
Dividete in tre dischi il pan di spagna,foderate con pellicola alimentare la stessa teglia dove avete cotto il pan di spagna…farcite il pan di spagna all’interno della teglia(in questo modo manterrà la forma perfetta) inumiditelo con la bagna e farcitelo con la crema fior di latte, distribuite sopra la crema le scaglie di cioccolato fondente …terminate tutti gli strati… fate riposare la torta qualche ora in frigo prima di decorare…trascorso il tempo, rovesciate la torta sul piatto di servizio…questa è un ottima base per essere decorata con la pasta da zucchero…buona preparazione by Rosaria Marra #rosariaphotography
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Rosaria