Hummus alla barbabietola e zucca
Il mondo della gastronomia non ha mai registrato un momento cosi stimolante e felice…si parla sempre più spesso di buon cibo e di prodotti provenienti dall ’agroalimentare, sia italiano che straniero…d'altronde la globalizzazione è cresciuta in maniera smisurata rispetto a qualche anno indietro…ben felice il nostro paese di condividere e dividere con i consumatori stranieri. La ricetta di oggi è di origine araba, ma contaminata dalla nostra rivisitazione con verdure fresche e legumi del sud Italia. Io in particolar modo amo tanto i ceci, li mangerei anche a colazione , spesso mi ripeto come mai ho questa passione per le spezie arabe e adoro anche la loro cucina…forse in un'altra vita appartenevo a quel mondo…be non mi sarebbe dispiaciuto se cosi fosse stato. Lasciatevi trasportare anche voi da questo goloso humus anche al naturale se non volete aggiungere le rape rosse o la zucca…se vi va parliamone insieme…vi aspetto sulla mia pagina o qui nel blog…
Ingredienti
Per l’hummus di barbabietola
250 gr di ceci cotti
150 gr di barbabietole cotte
1 cucchiaio di tahina
Un pizzico di cumino
Olio extravergine d’oliva
Un pizzico di sale
Erbette fresche e germogli misti
Per i crackers
30 gr di semi misti
20 gr di quinoa soffiata
15 gr di semi di chia
15 gr di sesamo
100 ml di acqua
Un pizzico di sale
Procedimento
Tagliate a pezzi le barbabietole cotte e mettetele in un contenitore aggiungete i ceci sgocciolati, la tahina il cumino e mixate con il frullatore ad immersione, aggiustate con un po di olio e un pizzico di sale.
Per i crackers
In un'altra ciotola versate tutti i semi, la quinoa e un pizzico di sale, aggiungete l’acqua e mescolate di tanto in tanto fino a che non viene assorbita, ottenete cosi un composto un po’ appiccicoso ma non troppo liquido. Stendetelo tra due fogli di carta forno e con il matterello ricavate un rettangolo dello spessore di 2 mm. Infornate a 180°C fino a che i bordi non si presentano leggermente dorati. Toglieteli dal forno e tagliateli in rettangoli e lasciateli raffreddare …serviteli con l’hummus e decorate con erbette fresche e germogli. Buona preparazione by Rosaria Marra #rosariaphotography
Note : per l’hummus alla zucca, basta sostituire la barbabietola con uguale peso di zucca e procedete nello stesso modo di quello alla barbabietola.