Crostata, amaretti e mandorle

Troppo presto per pensare a Pasqua? Io ho già fatto qualche ricetta a tema e non vedo l’ora di condividerla con voi…dalle mie parti , cioè nel mio paesino d’origine Galatone (Lecce) il periodo pasquale è un periodo di marmellate, confetture, pasta di mandorle, insomma si comincia proprio con le crostate …e non a caso questa crostata è fatta con amaretti e confettura di mirtilli…ci sono già due ingredienti che rispettano il periodo…le crostate nel mio paese non mancano mai, anche perché si usa fare ancora le marmellate fatte in casa nel periodo autunnale, soprattutto quella di mele cotogne e di uva…si conservano in dispensa aspettando l’occasione giusta , o magari una ricorrenza…e guai a chi le tocca…sembrano gioielli in vetrina…

Ingredienti

Crostata agli amaretti e confettura di mirtilli

200 gr di farina 00 debole

100 gr di amaretti

1 uovo+1 tuorlo

50 gr di zucchero a velo

150 gr di burro morbido

La buccia del limone grattugiata

1 pizzico di sale

Procedimento

Frullate gli amaretti e riduceteli in polvere. Poi mettete in planetaria la farina , la polvere di amaretti, lo zucchero a velo e il burro e fate una sabbiatura. Aggiungete le uova e impastate giusto il tempo a formare un impasto. Raccoglietelo e formate una palla, avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare in frigo per una notte. Trascorso il tempo imburrate una teglia di 22 cm di dm…stendete la pasta frolla ad uno spessore di 3 mm e foderate la teglia, spalmate un velo di confettura di mirtilli e con la restante pasta stendetela di nuovo e coppate tanti cuori di misure diverse che vi serviranno per decorare la crostata. Tutto questo lo dovete fare sempre con un passaggio in frigo, specialmente che le temperature sono aumentate sarebbe difficile coppare i cuoricini … anzi vi do un consiglio…per evitare che la frolla in cottura gonfi, bucherellatela con i rebbi di una forchetta il fondo e questo lo sapevate, in più prendete la confettura che vi serve, mettetela in un piattino e tenetela in congelatore fino al momento dell’utilizzo…in questa maniera il caldo del forno non influirà sulla cottura della crostata, perché fino a chè la temperatura sale , la crostata è cotta….buona preparazione by Rosaria Marra #rosariaphotography

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Rosaria