Ciambella sofficissima con confettura di limoni
Stamattina è una splendida giornata, ed ho l’impressione che il weekend sia letteralmente volato ed è già lunedi…tra l’altro di questa ciambella non rimane che il ricordo e oggi non ho nemmeno una fetta di ciambella che io adoro a colazione … mi son dovuta accontentare di qualche biscotto secco e il caffè…che tristezza! Ne vorrei tanto un pezzo adesso, una ciambella che ha nell’impasto una confettura di limoni, vi lascio immaginare che profumo sparso per tutta la casa, è veramente irresistibile..semplice, leggera la potete accompagnare anche con uno yogurt…insomma fate voi…buona domenica.
Ingredienti
3 uova
80 gr di zucchero
130 ml di olio di semi
230 gr di confettura di limoni
200 gr di farina 00
60 gr di fecola
120 ml di latte
1 bustina di lievito
Per la finitura
Zucchero a velo
Glassa (se gradite, fatta con zucchero a velo e poche gocce di succo di limone)
Procedimento
Preriscaldate il forno a 175°C…imburrate lo stampo a ciambella diametro di 22 cm. Montate le uova con lo zucchero, devono risultare gonfie e spumose, aggiungete l’olio a filo, e subito dopo la confettura di limoni. Nel frattempo setacciate le farine insieme al lievito e aggiungetele al composto alternandole con il latte (io questo procedimento l’ho fatto a mano, in questa maniera inglobo più aria). Versatelo nello stampo e infornate …cuocete per circa 40 minuti, vi consiglio sempre di fare la prova stecchino …ogni forno cuoce in maniera diversa. Sfornate e fate completamente raffreddare su una gratella, poi potete decidere se spolverare solo con zucchero a velo o fare anche la glassa…a voi l’ardua sentenza. Buona preparazione by Rosaria Marra #rosariaphotography