Frittelle di mele e uvetta...la festa di San Giuseppe

Se c’è una cosa che apprezzo di me è la testardaggine, sono capace di provare e riprovare fino allo sfinimento..come si suol dire non sempre le ciambelle riescono con il buco…è il caso di queste frittelle che erano anni che non le facevo, e durante questi anni qualcosa ho perso, si direte voi “la testa” no la ricetta! Per fortuna che c’è mia figlia che mi conserva tutto …era scritta su un foglietto volante perché prima o poi le avrei fatte ..aspettavo giusto la festa del papà, visto che sono frittelle tipiche di San Giuseppe…sono tremendamente buone e golose adatte anche a colazione, oppure per accompagnare un caffè…il fatto e che non bastano mai…

Ingredienti

150 ml di acqua (se volete potete sostituire parte dell’acqua con del marsala)

100 di burro

3 di sale

140 gr di farina

200 di uova (al netto del guscio)

150 gr di mele a cubetti

50 gr di uvette (messe a bagno precedentemente, scolate ed asciugate molto bene)

Per la finitura

Olio di arachide per friggere

Zucchero semolato

Procedimento

Mettete l’acqua, il burro e il sale in un pentolino, e portate ad ebollizione , poi buttate la farina setacciata di colpo e mescolate fino a che non si asciuga bene l’impasto e incomincia a sfrigolare. Spegnere il fornello e travasare il composto in una boule cosi si raffredda. Quando il composto è tiepido unire le uova leggermente sbattute precedentemente, cosi si assorbono meglio…aggiungete poi i cubetti di mela e le uvette, mescolate bene affinchè si amalgamano …preparate la pentola con l’olio di arachide per friggere…portate l’olio ad una temperatura di 170/175°C non di più altrimenti non cuociono ma si bruciano. Friggete a cucchiaiate il composto, fate cuocere bene da ambo i lati, scolatele fatele asciugare bene prima di passarle nello zucchero semolato….sono paradisiache…una tira l’altra …meno male che ne ho fatte poche…buona preparazione by Rosaria Marra #rosariaphotography

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Rosaria