Meraviglie...del Maestro Massari
I dolci fritti sono in primo luogo espressione del Carnevale,con la sua atmosfera di festa e abbondanza culinaria. Croccanti o dal cuore morbido, o con un ripieno di crema, soddisfano anche i palati più esigenti….provate queste e non ve ne pentirete…si chiamano Meraviglie! Ci sarà un perché!
Ingredienti
150 gr di uova
20 gr di tuorli
5 gr di sale
40 gr di zucchero
25 ml di panna
50 gr di rum
Scorza grattugiata di un limone
500 gr di farina tipo 00
Qb di zucchero a velo
Procedimento
Lavorate tutti gli ingredienti nella planetaria, o manualmente, fino a formare una palla liscia e omogenea. Copritela con pellicola e conservatela in frigorifero per un ora. Stendete la pasta molto sottile(io ho usato la nonna papera) tagliate dei cerchi del dm di 8 cm e immergeteli nell’olio caldo e precisamente a 175°C. scolateli e fateli raffreddare prima di spolverare di zucchero a velo. Buona preparazione by Rosaria Marra #rosariaphotography