Galletta alle rape rosse e feta
Cioccolato …è un periodo che ne sto mangiando in quantità eccessive e non capisco come mai. Mi è sempre piaciuto, soprattutto in purezza, tavolette e cioccolatini, ma da molti anni ormai non esercitava su di me questo richiamo cosi forte. E il fatto è che in casa ne ho sempre una bella scorta e quindi è difficile resistere! Per sentirmi meno in colpa cercherò di contagiare un po’ anche voi, la ricetta di oggi non centra niente con il cioccolato, ma oggi ne ho avuto abbastanza e in qualche modo per poter riprendermi dal suo profumo “addicted” eccovi una bella galletta gustosa salata …
Vi lascio tranquilli alla lettura della ricetta…un abbraccio!
Ingredienti
Per la base
100 gr di farina di farro
100 gr di farina debole
1 cucchiaino raso di sale
125 gr di burro
50 ml di acqua fredda
Timo fresco
Per la farcia
500 gr di rape rosse
Mezza cipolla
Olio d’oliva
Sale
Pepe
Noce moscata
Prezzemolo tritato
1 rotolino di formaggio di capra o di feta (scegliete voi quale vi aggrada, vanno bene entrambi)
Procedimento
Impastate a mano le farine con il burro, il sale e qualche fogliolina di timo fresco tritata, aggiungete l’acqua un po per volta(potrebbe non servire tutta), formate una palla avvolgetela nella pellicola alimentare e riponete in frigo fino al momento dell’utilizzo. Nel frattempo pulite le rape rosse, tagliatele a piccoli pezzi, prendete una larga padella mettete un filo d’olio, aggiungete qualche anello di cipolla e saltatela in padella, poi aggiungete le rape a pezzetti, regolate di sale, pepe e a fine cottura una spolverata di prezzemolo. Tenete da parte. Preriscaldate il forno a 175°C…su un piano di lavoro stendete la pasta per la galletta, mettete il ripieno al centro e distribuitelo tutto intorno, lasciate libero tre cm dal bordo. Piegate tutto intorno, rimboccando i lembi della pasta all’interno, schiacciate leggermente. Distribuite in superficie pezzettini di caprino , spennellate il bordo della galletta con l’emulsione di tuorlo e panna, infornate per circa 20/25 minuti, deve essere dorata. Sfornate e servitela tiepida , semmai arriverà mai a tavola….è troppo buona! Buona preparazione by Rosaria Marra #rosariaphotography