Pan Carrè ai cereali
Buonasera e buon lunedi,vi condivido lo stesso pensiero che avevo postato questa mattina su instangram… questa settimana inizia per me un nuovo progetto e una nuova sfida. Oggi ho un incontro che lo sto facendo barcollare da una settimana da quando sono stata contattata, ma da grande guerriera non mi fermo davanti a niente e la mia determinazione(quella vocina che mi accompagna sempre in silenzio senza farsi sentire) ho detto di Si è Si sia…perciò tra qualche giorno vi racconto…ora vi lascio una bella idea per la settimana, un pancarrè ai cereali e tanti semini…buon proseguimento!!!
Ingredienti
Dose per uno stampo da 20 cm altezza 10
290 gr di farina ai cereali (ho usato la farina del mulino Petrucci ai cereali con 11,5 di proteine)
110 gr di licoli rinfrescato
20 gr di semi misti tostati
168 ml di acqua
16 gr di miele
7 gr di sale
20 gr di burro
17 ml latte o panna fresca
Procedimento
Sciogliete il licoli in una parte di acqua, mentre nell’acqua restante sciogliete il miele, mettete in planetaria la farina versate il licoli e incominciate ad impastare, aggiungendo man mano la restante acqua. Quando l’impasto ha preso forma aggiungete il sale e la panna un po’ per volta. Quando è tutto ben assorbito aggiungete il burro un pezzetto per volta. Portate ad incordatura e unite i semini tostati precedentemente. Dovete ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Mettetelo in una ciotola e tenetelo a 26° per 30 minuti, poi pieghe ogni ora tenuto sempre a 26°. Trascorso il tempo imburrate lo stampo e anche il coperchio, formate il pan carrè , inseritelo nello stampo copritelo con il coperchio e lasciatelo lievitare per 3-4 ore fino a che arriva a due cm dal bordo. Intanto preriscaldate il forno a 170°C, infornate e cuocete per circa un ora, poi sfornatelo, toglietelo dallo stampo e se non è completamento dorato rimettetelo nuovamente fino a doratura. Quando è completamento freddo lo potete tagliare a fette regolari di un cm, si presta bene a colazione , nel salato e con il dolce , direi ottimo in tutti i sensi. Buona preparazione by Rosaria Marra #rosariaphotography
