Petit Biscuit De Noel
I biscotti,quelli buoni, morbidosi ma croccanti al tempo stesso, profumati di vaniglia e di cioccolato, quelli perfetti da tenere per il tè del pomeriggio, quello di famiglia, quello del cuore, quello della nonna con la ricetta scritta a mano nel quadernino prezioso ormai ingiallito. E’ come una magia, semplice ed efficace, si impastano tra loro gli ingredienti freschi e genuini, ci si allaccia il grembiule canticchiando un motivetto natalizio, le maniche del maglione sono arrotolate lungo le braccia e i capelli hanno una buffa crocchia sul capo…in poche manciate di minuti la magia è compiuta…i piccoli biscotti che profumano tanto di casa, di Natale, di chiacchierate, risatine e letture sul divano al caldo di un plaid. Si chiudono in una scatola di latta, insieme a tutti i ricordi di famiglia e si tramandano di genitori in figli…è questo è il bello della vita da poter raccontare e scrivere nel mio blog…
Ingredienti
Per la frolla al cacao e nocciole
340 gr di burro
100 gr di nocciole tostate in polvere
150 gr di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia
70 gr di albumi
5 gr di sale
333 gr di farina 00
40 gr di cacao amaro in polvere
10 gr di lievito in polvere
Per la finitura
300 gr di cioccolato fondente al 60%
20 gr di burro di cacao
Zuccherini a tema bianchi (stelline, cuoricini…)
Procedimento
Nella planetaria con lo scudo, oppure manualmente, amalgamate in modo omogeneo ma senza montare, il burro, le nocciole in polvere, lo zucchero a velo setacciato e i semi della bacca di vaniglia. Aggiungete gli albumi e il sale, e quando la massa burrosa sarà uniforme, incorporate anche la farina, il cacao e il lievito setacciati due volte. Lavorateli poco,solo finchè la farina sarà completamente assorbita. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e conservatelo in frigo per ¾ ore o meglio ancora tutta la notte. Il giorno successivo stendete la frolla ad uno spessore di 2/3 mm. Ritagliate con delle formine a piacere (io gli ho fatti il periodo di natale e quindi ho usato l’aberello,cuorcini ecc) a seconda dell’occasione o del periodo che li fate, sistemateli su una teglia foderata di carta forno. Metteteli in frigo un ora prima di infornare coperti con un foglio di carta forno appena poggiato senza pressione. Preriscaldate il forno a 160°C e cuocete per circa 12/15 minuti. tenete sotto controllo, cuociono subito. Sfornate e fate raffreddare completamente. Sciogliete il cioccolato a bagno maria e fate lo stesso con il burro di cacao , devono essere sciolti separatamente. Poi miscelateli insieme ,mescolando con cura. Prendete i biscottini e immergeteli per metà nel cioccolato, cosi come si vedono in foto, poggiate su un foglio di carta forno e fateli asciugare bene. Trascorso il tempo staccateli dalla carta e decorateli con qualche stellina di zucchero o cuoricini…conservateli nelle scatole di latta, che nel periodo di natale se ne trovano di ogni , molto belle e decorate, magari ai mercatini delle pulci, c’è ne sono caratteristiche e anche datate…fate voi…buona preparazione by Rosaria Marra #rosariaphotography
