Ghirlanda o Albero?...ovvero panini all'olio semplicissimi

Questi panini sono incredibili! Talmente morbidi, poca crosta e si accostano bene ad essere consumati sia con il dolce che con il salato. Quest’anno ne ho fatti in quantità industriale, per tutto il periodo di natale , ho preparato anche il buffet del 31 gennaio, sono piaciuti moltissimo. Ora tocca a voi prepararli, fate semplicemente dei paninetti tondi, poi magari quando sarà il periodo delle feste proponeteli con i simboli dell’albero, della ghirlanda o anche la stella…ma se avete altre idee suggeritemele…vi aspetto nel blog a commentare…un abbraccio!

Panini all’olio morbidissimi

Ingredienti

250 ml di acqua

10 gr di lievito di birra

2 cucchiaini di zucchero

50 ml di olio di semi

500 gr di farina 0 con 11 di proteine

8 gr di sale

Ingredienti

Mix di erbette fresche

Rosmarino

Prezzemolo

Maggiorana

Timo

Olio

Peperoncino

Aglio grattugiato

Procedimento

Per l’intingolo

Prendete una ciotola versate 3-4 cucchiai di olio d’oliva molto delicato, tritate il prezzemolo, il rosmarino, il timo e la maggiorana e aggiungetele all’olio, poi anche l’aglio grattugiato un pizzico di peperoncino(se vi piace)e mescolate bene. Tenete da parte, vi servira per passare i panini.

Procedimento

Mettete in planetaria la farina setacciata. A parte in una ciotola mettete l’acqua, con il lievito, lo zucchero e mescolate bene fino a sciogliere completamente il lievito, poi aggiungete l’olio e mescolate ancora. Ora versate in più riprese questo intruglio sulla farina e incominciate ad impastare, portando lentamente ad incordatura. Infine aggiungete il sale e terminate di impastare. Togliete dalla macchina l’impasto dategli un giro di pieghe e pirlate e mettetelo a lievitare deve raddoppiare. Trascorso il tempo sgonfiate l’impasto, ricavate tante palline del peso di circa 26 gr l’una, passarle nell’intingolo di erbette e comporre l’albero, per la ghirlanda invece potete comporla direttamente su carta forno senza passarla nelle erbette. Mettete nuovamente a lievitare coperte da pellicola alimentare. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C statico, infornate e state attente alla cottura, cuociono subito. Quando hanno raggiunto un bel colore dorato, sfornate e lasciate completamente raffreddare, prime di decorarlo con bacche rosse e aghi di rosmarino. Mentre per la ghirlanda seguite lo stesso procedimento, senza passarle nelle erbette, ma potete fare una spolverata di semi di sesamo prima di infornare e qualche lamella di mandorla. Buona preparazione by Rosaria Marra #rosariaphotography

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Rosaria