Cheese cake zebrata ai frutti di bosco

Sono peggio dei bambini…peccato che queste feste siano finite! Amo il clima rilassato delle giornate che scorrono lente e spenseriane, senza i ritmi incalzanti della routine,senza le ore trascorse in macchina tra casa e lavoro, sport,traffico e impegni vari. Senza la sveglia che suona più e più volte e il calore delle coperte che non ti vuole lasciare. Senza il tram tram quotidiano e la fretta(la mia nemica amatissima) che ti fa perdere di vista attimi fuggenti della giornata, senza poter godere del piacere di una cioccolata calda con la famiglia, con una fetta di ciambella appena sfornata…le feste per me hanno un incredibile magia, quella di riuscire a riunire la famiglia, non solo parenti che non vedi da tanto tempo, parlo anche dello stretto nucleo familiare che troppo spesso corre troppo veloce per riuscire ad incontrarsi, anche sotto lo stesso tetto….vi amo famiglia e amo tutti gli attimi trascorsi con voi!!! grazie per tutti i momenti trascorsi insieme, tra la scrittura di un post e la preparazione di una ricetta, avete reso unici e magici questi giorni…ed ora è come svegliarsi da un bellissimo sogno, non vorrei ancora tornare alla realtà, ma restare ANCORA con voi in questo mondo incantato!!!

Ingredienti

Dose per uno stampo da 18 cm di dm

Per la base

200 gr di biscotti digestive

100 gr di burro fuso

1 cucchiaino di miele

Per la farcia

400 gr di yogurt greco

150 gr di zucchero

200 ml di panna da montare (se non è zuccherata aggiungete 1 cucchiaio di zucchero a velo setacciato)

6 gr di gelatina in fogli

150 gr di fruttini di bosco misti tra lamponi, more e mirtilli

Procedimento

Sbriciolate i biscotti e metteteli in un robot insieme al burro fuso e al cucchiaino di miele. Frullate senza riscaldare troppo. Stendete il composto di briciole nella teglia a cerniera, livellando bene e fate anche aderire un po’ ai bordi, in modo che possa contenere la farcia. Mettete la teglia in frigo a raffreddare. Nel frattempo in una ciotola mescolare lo yogurt con lo zucchero, fino a farlo diventare ben cremoso, e lo zucchero si scioglie. Montate la panna e aggiungetela al composto di yogurt con movimenti delicati dal basso verso l’alto ( non mettete in frigo). Mettete la gelatina a bagno, quando diventa morbida, strizzatela e mettetela in un pentolino con 3 cucchiai di crema di yogurt, scaldarla a fuoco basso senza poggiare il pentolino sul fuoco , appena si scioglie aggiungete un altro cucchiaio di crema di yogurt, mescolate con cura , ora potete aggiungere tutto al composto iniziale di yogurt , mescolando bene. Nel frattempo frullate i fruttini, e passate la polpa al setaccio, raccoglietela in una ciotolina e aggiungete un po di composto di yogurt e mescolare( la quantita di polpa dipende da quanto la volete colorata)Tirate fuori dal frigo la teglia e versate la crema di yogurt,alternata a cucchiaiate con quella dei fruttini(fate un cucchiaio di quella bianca, e poi un cucchiaio di quella dei fruttini, fino a terminarla tutta) non toccatela più. Riponete in frigo per una buona mezza giornata. Poi potete decorare a piacere, anche con fruttini come ho fatto io…è paradisiaca! Buona preparazione by Rosaria Marra #rosariaphotography

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Rosaria