Pancarrè Homemade
Il pane in cassetta non ha bisogno di presentazioni, come le fette biscottate è una di quelle cose che a colazione non possono mancare, un classico. E’ l’amico ideale di burro e marmellata, ma anche il rifugio perfetto di prosciutto cotto e formaggio , per gli amanti del salato la mattina. Le fette vanno rigorosamente tostate , lo dico per quelli che hanno il tosta pane in un angolo recondito della dispensa ,senza sapere bene cosa farci…tostate il pancarrè!!! Buona cucina a voi!!!
Ingredienti
300 gr di manitoba 0
120 gr di farina 0 per pizza del mulino Petrucci
250 ml di latte intero fresco
135 gr di pasta madre rinfrescata
20 gr di zucchero
70 gr di burro
6 gr di sale
Procedimento
Mettete la pasta madre in planetaria con il latte leggermente tiepido e fatelo sciogliere. Aggiungete in ordine, la farina, lo zucchero,il sale e mescolare. Quindi procedete ad impastare almeno per 10 minuti. quando è formato aggiungete il burro a pezzetti un po’ per volta. Quando l’impasto è bello liscio ed omogeneo, formate una palla coprite e fatelo raddoppiare , ci impiegherà circa tre ore. Trascorso il tempo sgonfiate l’impasto e fate un paio di pieghe a tre con intervallo di 30 minuti. con l’ultima piega lasciatelo riposare 1 ora . Ora prendete l’impasto e formate un filone lungo 50 cm, piegatelo a metà e intrecciate i due capi. Adagiatelo nello stampo imburrato, coprite con il coperchio, lasciando una fessura per controllare la lievitazione. Riscaldate il forno a 190°C e cuocete per 40/50 minuti. dopo i primi 35 minuti controllate se i lati del pane hanno assunto un bel colore dorato, se cosi non fosse toglietelo dallo stampo e continuate la cottura per altri 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia. Tostate le fette prima di servirle con il classico burro e marmellata! Buona preparazione by Rosaria Marra #rosariaphotography