Brioche Con Yogurt, all'olio e burro
Che vi avevo detto? Che una volta fatto il cambio di stagione sarebbe tornato il freddo, il brutto tempo, la pioggia? Non avevo forse ragione? Date retta a me: se dovete programmare il vostro fine settimana accertatevi che io non abbia appena fatto il cambio stagione nell'armadio altrimenti, è praticamente ma-te-ma-ti-co, il ritorno del maltempo è assicurato. Scherzi a parte, diciamo che lo scorso week-end il tempo non è stato proprio clemente, tanta pioggia che non se ne poteva più. Ennesima scusa per accendere i forni e preparare una brioche, bella profumata e avvolgente , che quasi quasi ti riscalda il cuore. Questa qui in realtà a casa nostra è un classico, diciamo che è la torta che faccio più spesso, quella per cui non mancano mai gli ingredienti, da fare praticamente ad occhi chiusi.. Adoro questo tipo di torte, una ciambella dal gusto morbido non eccessivamente dolce, un po' rustica e semplicissima. Morbida e umida al punto giusto, da inzuppare nel caffèllatte la mattina a colazione. Con tutti i sapori che mi piace ritrovare in questi dolci: il profumo degli agrumi, della bacca della vaniglia, E poi non vedevo l'ora di farvi vedere queste meravigliose foto, non c’è l’ho fatta ad aspettare fino a domani, perciò eccola qua la ricetta…buona cucina a voi!!!
Ingredienti
Brioche allo yogurt
Stampo da 24 cm di dm
500 gr di farina 00 w 350(io ho usato la farina panettone z)
8 gr di lievito di birra fresco
100 gr di zucchero
1 uovo grande
150 gr di yogurt bianco(io ho usato quello greco, ma va bene anche quello comune)
50 ml di olio di semi delicato
80 gr di burro morbido
80 ml di latte
1 arancia grattugiata (o se volete anche il limone, io ho usato l’arancia)
10 gr di sale
1 bacca di vaniglia
Procedimento
Sciogliete il lievito in un po’ di latte tiepido e un cucchiaino di zucchero(preso dal totale), il restante latte aggiungetelo allo yogurt, unite anche l’olio, mescolate bene, intanto mettete la farina setacciata nella planetaria e versate, prima il lievito sciolto, poi parte del liquido di latte e yogurt e incominciate a impastare, aggiungendo man mano il restante liquido. Quando l’impasto incomincia a stare insieme aggiungete anche l’uovo, leggermente sbattuto con una forchetta, poi il burro a pezzetti un po’ per volta, infine unite la buccia dell’arancia grattugiata e il sale, e terminate di incordare l’impasto, circa 10 minuti. Trasferitelo su un piano di lavoro, dategli qualche piega slap, e mettetelo a raddoppio. (io l’ho messo in frigo per tutta la notte, l’ho tenuto 1 ora a temperatura ambiente e poi in frigo a 4°C, l’ho lasciato maturare senza fretta) trascorso il tempo, tiratelo fuori dal frigo e fatelo acclimatare , poi rovesciatelo su un piano di lavoro, sgonfiatelo con molta cautela e fate una piega a tre, riposo di 20 minuti e fatene un'altra con riposo sempre di 20 minuti, poi dividetelo in 7 parti, pirlate ogni pallina e sistematela nello stampo precedentemente imburrato. Fate lievitare ancora fino a che non arriva al bordo dello stampo. Preriscaldate il forno a 170°C quando è a temperatura, spruzzate un po’ di acqua fredda e infornate la brioche, cuocete per circa 35/40 minuti. Sfornate e fate raffreddare nella teglia stesso per circa 30 minuti, poi trasferitela su una griglia e lasciarla raffreddare ulteriormente. Servitela a colazione e spalmatela con del burro e marmellata, è paradisiaca…buona preparazione by Rosaria Marra…#rosariaphotography