La Brioche di Natale

Non so a voi, a me questo periodo piace in particolare modo , un po’ per l’atmosfera, un po’ per il freddo, un po’ per l’armonia, ma anche perché per una blogger il periodo natalizio è il momento pieno di colori, sapori e dolcezze. Proprio come queste brioche che non potevano che essere a tema natalizio,ormai manca poco, e tutte le preparazioni sono in tema festivo…e voi cosa state preparando ?

Ingredienti

700 gr di farina 00 w 300

250 ml di latte intero

150 gr di uova 20 gr di lievito di birra fresco

La polpa di una bacca di vaniglia

14 gr di sale

100 gr di zucchero

70 gr di burro morbido (prima dose)

30 gr di burro (seconda dose)

Scorza di arancia grattugiata

Per la finitura

Latte qb per spennellare

Granella di zucchero qb

1tuorlo

Poco colorante alimentare rosso

Zucchero qb per lo spolvero interno della brioche girella

Un pizzico di cannella sempre per lo spolvero interno della girella

Procedimento

Prima di iniziare a impastare, prendere la seconda dose di burro, cioè i 30 gr e mescolarli con la scorza dell’arancia grattugiata e tenete da parte (non in frigo, vi servirà morbido). Versate in planetaria la farina setacciata, il latte dove avete sciolto il lievito, e un uovo leggermente sbattuto con una forchetta, incominciate a lavorare per qualche minuto, quando l’impasto comincia a stare insieme , aggiungere gradatamente il restante uovo, un po’ per volta, tenendo l’impasto sempre in corda, aggiungete ora lo zucchero sempre un po’ per volta, la bacca della vaniglia, e fare assorbire bene. Fate lo stesso con il burro normale e quello aromatizzato , un pezzettino per volta e alla fine il sale. L’impasto deve risultare omogeneo e liscio. Togliere dalla planetaria e metterlo in contenitore con coperchio ermetico a raddoppiare, ad una temperatura di 25/26°C. Trascorso il tempo del raddoppio,sgonfiate l’impasto, e dividetelo in due parti uguali, con una parte formate le palline e componete l’albero di natale, mentre con l’altra metà stendetela con il matterello,ad uno spessore di un cm scarso cospargetela con un po’ di zucchero e cannella e arrotolatelo, tagliate poi 7 girelle che metterete in uno stampo basso da panettone , coprite entrambe le preparazione e fatele riprendere nuovamente la lievitazione fino al raddoppio. A metà lievitazione scopritele e spennellatele con del latte a temperatura ambiente. Coprite nuovamente e aspettate ancora fino ad ultimare la lievitazione. Nel frattempo preriscaldate il forno a 165°C, spennellate con del latte la brioche girella e cospargetela con granella di zucchero, mentre per l’albero sbattete un tuorlo e aggiungete un po’ di colorante rosso alimentare, con uno stampino a stellina intingete e poi premete su ogni pallina dell’albero. Infornate per circa 30/40 minuti, ogni forno cuoce in maniera diversa per cui teneteli d’occhio. Sfornate e fate completamente raffreddare , poi servitele a colazione e la giornata avrà un altro ritmo. Buona preparazione by Rosaria Marra

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Rosaria

Buon Natale