Halloween Cake...La Torta Dimenticata
Buonasera care, non è un caso che ho lasciato la curiosità su questa torta, si halloween cake…la torta dimenticata..ma veramente l’avevo dimenticata, addirittura l’avevo rimossa proprio, ieri spulciando tra la raccolta di foto da condividere, è balzata agli occhi..ops ! non l’ho condivisa per tempo..ma se c’è il detto meglio tardi che mai, questa volta a me va proprio a pennello!!!
Ingredienti per la torta
130 gr di zucca cruda(io ho usato la zucca Delica)
45 ml di latte
45 ml di olio di semi
140 gr di farina 00
1 pizzico di sale
2 uova
130 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
Frullate la zucca cruda nel robot, poi aggiungete il latte e l’olio e continuate a frullare, dovete ottenere una bella emulsione. A parte montate le uova con lo zucchero fino a che diventano belle spumose e gonfie. Aggiungete la composta di zucca e continuate a frullare, infine aggiungete anche la farina setacciata con il lievito e mescolate fino a rendere il composto omogeneo. Versate il composto in tre teglie di 20 cm di dm, precedentemente imburrate e foderate di carta forno. Infornate a forno già caldo a 170°C per circa 20 minuti…controllate la cottura, ogni forno cuoce in modo diverso. Sfornate e fate raffreddare su una gratella. Poi avvolgete le basi singolarmente nella pellicola alimentare e riponete in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Ingredienti per la crema di latte e panna
800 ml di latte fresco intero
200 ml di crema di latte
200 gr di zucchero
1 bacca di vaniglia
80 gr di amido di mais
Inoltre vi servirà
200 gr di cioccolato fondente al 60%
100 gr di mascarpone
200 gr di panna montata
Ingredienti per la bagna alla vaniglia e poco pochissimo di rum(ma ci sta da Dio)
300 ml di acqua
80 gr di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia
20 ml di rum
Procedimento
Mettete in un pentolino, l’acqua, lo zucchero,e la polpa della vaniglia. Portate a bollore e spegnete, quando lo sciroppo è completamente freddo, filtratelo e aggiungete il rum, mescolate e trasferite tutto nel biberon da pasticceria, e in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Procedimento
Prendete una pentola alta e capiente, mettete dentro il latte e la crema di latte , la polpa della bacca di vaniglia e lo zucchero, mescolate bene, nel frattempo setacciate l’amido di mais e aggiungetelo al latte e mescolate fino a che non si scioglie , ora potete accendere il fornello e continuando a mescolare fino a che non si addensa e incominciano ad affiorare i primi bollori. Toglietela dal fuoco e dividetela in due ciotole, in una aggiungete subito il cioccolato tritato finemente e mescolate fino a che non si scioglie, e l’altra copritela con pellicola a contatto e riponetela in frigo , fate lo stesso con quella al cioccolato. Una volta che le creme sono fredde, aggiungete la panna montata alla crema bianca, mentre il mascarpone a quella al cioccolato. Trascorso il tempo di raffreddamento posizionate le fette di torta all’interno della stessa teglia dove le avete cotte, foderata di pellicola alimentare, inumiditele leggermente con un pennello, e fate un primo strato di crema alla vaniglia, coprite con l’altra fetta , inumiditela e fate uno strato di crema al cioccolato. Coprite con l’ultimo disco , inumidite anche questo coprite con un foglio di pellicola e mettete in frigo per qualche ora.
Poi capovolgete la torta sul piatto di servizio, stuccatela con la panna colorata leggermente di verde, e fate le zucchette arancioni con occhi e bocca di cioccolato…divertente vero? Buona preparazione by Rosaria Marra #rosariaphotography
PS...con lo stesso impasto ho fatto anche dei meravigliosi cup cake, li ho farciti con la stessa crema della torta, ho praticato un foro al centro e l'ho riempito di crema, poi li ho decorati con la stessa panna colorata(dovete fare un altra dose però) questa in ricetta serve solo per la torta...bye bye
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enyoj
Rosaria