Chapati...Pane Indiano

Prima di presentarvi la nostra ricetta sul chapati indiano vi racconto un po’ di storia. In India il pane ha molti nomi: roti, chapati, naan. I vari tipi differiscono l’uno con l’altro per il metodo di preparazione. Soprattutto nella parte settentrionale e centrale del paese, il pane è l’elemento principale dell’alimentazione, diventando in alcuni casi, anche l’unico alimento giornaliero. Noi adoriamo il pane indiano ed oggi vi presentiamo la ricetta del chapati, simile ad una piadina italiana, spesso non lievitato e di facile preparazione. Perfetto per i curries, dagli indiani viene utilizzato come cucchiaio, per mangiare i piatti. Noi lo prepariamo sempre per accompagnare le nostre preparazioni indiane. La fragranza del chapati appena cotto crea un connubio perfetto con i curries. Diciamo che sono una coppia inseparabile. Non vi rubo altro tempo, ma vorrei raccontarvi un ultima cosa, e cioè l’episodio che mi ha fatto innamorare del chapati. A Melbourne ogni anno organizzando diversi eventi di street food dove è possibile mangiare il cibo autentico di tutte le etnie. Avevo assaggiato il chapati molte volte nei ristoranti indiani, a Roma, ma mangiarne uno, appena preparato in un chiosco è una esperienza unica. Una grande piastra di ghisa, un pezzo di impasto e via a preparare il chapati. A fine cottura mettevano un ripieno a scelta all’interno, lasciando diventare croccante l’esterno. Una esplosione di sapori. #ricordi #foreverricordi….buona cucina a voi!!!!

Ingredienti

145 gr di farina 00

125 gr di farina integrale

150 ml di acqua

1 cucchiaino di sale

Procedimento

Mescolate le farine con il sale in una ciotola, aggiungere l’acqua poco per volta e incominciare ad impastare, lavorare per almeno 10 minuti, dovete ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate la classica palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e fatela riposare almeno 30 minuti, va benissimo un ora. Trascorso il tempo dividete l’impasto in 8 palline, pirlatele e copritele per altri dieci minuti. Poi prendete una pallina e stendetela con il matterello ad uno spessore di un paio di millimetri, riscaldare una padella antiaderente, e cuocete come se fossero delle piadine. Terminatele tutte, poi avvolgetele con della pellicola alimentare per farle rimanere morbide. Le potete congelare alternando pero ogni chapati con un foglio di carta forno. Buona preparazione by Rosaria Marra #rosariaphotography

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Rosaria